Õige töötlusega võivad kalamaripihvid olla maitsvad valgud.
Kalamaripraed võib olla haruldane maiuspala, kuid paljud inimesed ei tea, kuidas kalmaripiive valmistada. Püüdes veenduda, et need ei jääks alla, pingutavad paljud inimesed nendega üle, muutes need kummimaitseks. Kui need on korralikult tehtud, on kalamaripihvid maitsvad.
Calamari steiki valimine
Algajale, kes alles hakkab kalamariga katsetama, on kõige parem osta külmutatud kalamari, kuigi värske on valik neile, kellel on kohalik kalamüüja.
Külmutatud steigi valmistamine
Seda on lihtne üles sulatada ja siis ei pea te jamama steigi pehmendamise ja muul viisil küpsetamiseks ettevalmistamisega. Otsige külmutatud kalamariprae oma toidupoe külmutatud mereandide sektsioonist.
Külmutatud kalamaripihvid tuleks sulatada külmas vees või üleöö külmkapis. Aeglaselt vees (või muus vedelikus) sulatamine aitab lagundada osa kiulisest koest ja aitab praadidel mitte nii sitked olla. Kalamaaripihvide valmistamise õppimisel on oluline meeles pidada, et tekstuur on sama oluline (kui mitte rohkem) kui maitse.
Värskete praadide valmistamine
Kui teil on kohalik kalamüüja, kelle juures teile meeldib käia, saate se alt osta värsket kalamari. Kalamari praed on valmistatud hiiglaslikust kalmaarist ja tavaliselt pehmendatakse enne müüki. Enamik inimesi aga märkab, et kalamari maitseb paremini ja, mis veelgi tähtsam, on parema tekstuuriga, kui teete enne kalamari keetmist veel pehmeks.
Praetud kalamari steigi retsept
Serveeri seda praerooga koos köögiviljadega.
Saagikus:4 portsjonit
Koostisained
- 4 suurt (1/2–1 tolli paksust) kalamaripihvi
- 8 tassi (1/2 gallonit) petipiima
- 3 suurt muna
- Sool ja pipar
- 3 tassi itaaliapärast leivapuru
- 1 1/2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- Rivitud toorparmesani juust
- 1 värske sidrun
- 1 purk marinara kastet, valikuline
Juhised
- Alustage valmistamist, leotades sulatatud praed täielikult üleöö külmikus petipiimas vähem alt 12 tunniks. (Ärge leotage neid kauem kui 24 tundi.)
- Klopi madalas kausis lahti munad soola ja pipraga.
- Pane riivsai teise madalasse kaussi.
- Kuumutage oliiviõli pannil madalal kuumusel. (Märkus. Oliiviõli kipub kõrgel temperatuuril suitsema.)
- Kasta iga praad esm alt munadesse ja seejärel riivsaiasse. Prae praade kuumutatud oliiviõlis mõlem alt poolt mitte rohkem kui 2 minutit. Konkreetne aeg sõltub praadi paksusest.
- Serveeri parmesani juustu, sidruniviilude ja valikulise marinara kastmega.
Calamari Steaks Italiano retsept
Küüslaugu viilud, mis on pistetud kalamari viljaliha sisse, annavad sellele retseptile maitsva värskuse.
Saagikus: 4 portsjonit
Koostisained
- 4 kalamaripraad
- 4 suurt küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- Ekstra neitsioliiviõli, nagu vaja hõõrumiseks
- Värskelt jahvatatud pipar ja meresool
- Panko riivsai
- 1 sidrun, neljaks lõigatud
- Marinara kaste
- Küüslauguleib (valikuline)
Juhised
- Praadi lõikelauale asetades tehke igasse praadi neli kuni kuus pilu.
- Täida igasse pilusse üks küüslauguküünt.
- Hõõru praad kõigepe alt oliiviõliga, seejärel soola ja pipart kergelt.
- Kata iga praad pankoga ja lase 20 minutit seista.
- Praadige kalmarid mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel mõlem alt poolt pruuniks.
- Viiluta ja serveeri sidruniviiludega.
- Katke peale marinara ja lisa küüslauguleiba.
Grillitud Calamari Steak Retsept
Selles retseptis on Vahemere roog, millele on lisatud kastet, mis on valmistatud apteegitilli, röstitud punase paprika ja kalamata oliividega.
Saagikus:4 portsjonit
Salsa koostisosad
- 1 tass hakitud apteegitilli sibulat (soovi korral salvestage lehed kaunistamiseks)
- 3/4 tassi hakitud röstitud punast paprikat
- 1/4 tassi hakitud punast sibulat
- 1/2 tassi tükeldatud kivideta kalamata oliive
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- 1 supilusikatäis hakitud värsket lamedalehelist peterselli
Calamari koostisosad
- 4 (4–5 untsi) kalamaripraed
- 1/4 tl meresoola
- 1/4 tl musta pipart
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
Tee salsat
- Väikeses kausis segage apteegitill, röstitud punane paprika, punane sibul, kalamata oliivid, oliiviõli ja petersell, kuni need on hästi segunenud.
- Külmkapis kaetult kuni kasutusvalmis.
Calamari valmistamine ja grillimine
- Kuumutage grill keskmiselt kõrgeks. Pintselda kalmaaripihvid oliiviõliga ning puista peale soola ja pipart.
- Grilli praed, keerates üks kord, umbes 2 minutit mõlem alt poolt või kuni keskosa on läbipaistmatu.
- Serveeri kohe salsaga.
Avastage Calamari Steakide mitmekülgsust
Üks toredaid asju kalamari (ja teiste mereandide) juures on see, et see on üllatav alt mitmekülgne. Sobib hästi külmas salatis, kuuma pearoana või grillitud eelroana. Pidage meeles, et kalmaaritüüp, mida soovite kasutada, on hiiglaslikest kalmaaritest valmistatud praad, mitte väikesed kalamari, mida sageli kasutatakse praetud kalamarirõngaste valmistamiseks, kuigi need retseptid sobivad ka väikeste kalamaridega.
