Basiilik, Ocimum basilicum, on üks populaarsemaid maitsetaimi, mida on hinnatud dekoratiiv-, kulinaarse- ja meditsiinilise kasutuse tõttu juba üle 3000 aasta. Paljude aednike jaoks on suve maitseks värsked aiast pärit tomativiilud rebitud basiilikuga. Basiilik on üheaastane rohttaim, mille varred on valged. Selle harjumus on põõsataoline, sitke varrega. Nagu ka teistel piparmündi perekonna liikmetel, on sellel ruudukujuline vars ja vastassuunalised lehed ning see on äärmiselt aromaatne. Selle maitse on vürtsikas-magus, aniisi varjundiga. Ta on pärit Aasiast ja Lähis-Idast, kuid seda on pikka aega kasvatatud ka Euroopas. See on eriti oluline koostisosa Tai ja Itaalia roogades. Erineva maitse, lehevärvi ja suurusega sorte on palju.
Basiiliku kasvatamise tingimused
Kasva päikese käes, hästi kuivendatud orgaanilises pinnases. Kui teie pinnas ei ole ideaalne, lisage komposti. Päikesepaisteline aken on samuti sobiv koht, eriti jahedas kliimas, kus see võib õues vireleda.
Üldteave |
|
Teaduslik nimi- Ocimum basilicum Üldnimetus- Basiilik ting aeg- Kevad Õitsemisaeg- Suvi Kasutusalad- dekoratiiv-, ravi-, kulinaaria |
Teaduslik klassifikatsioon |
|
Kuningriik– Plantae Divisioon- Magnoliophyta derder- Lamiales Perekond-Lamiaceae Perekond- Ocimum Liigid - basiilik |
Kirjeldus |
|
Kõrgus-12 kuni 36 tolli Levitus- 24 tolli Harjumus - põõsasTekstuur - KeskmineKasvutempo Leht– Lihtne, terve, tume või heleroheline Lill– valge või roosa Seeme – väike, must |
Kasvatamine |
|
Valguse vajadus-Täis päike Muld- Orgaaniline, hästi kuivendatud Puu taluvus - Madal |
Kasvatamine
Paljundage seemnetega, külvake siseruumides neli nädalat enne teie piirkonna viimast külmakuupäeva. Saate osta ka siirdamisi, kuid teil on valida rohkem sorte, alustades seemnest. Seemned on väikesed ja pakend sisaldab tavaliselt rohkem seemneid kui vaja, kuid jahedas, kuivas ja pimedas kohas säilivad need neli aastat. Külvake seemned madal alt. Vahetult pärast istutamist imavad seemned niiskust ja nende ümber moodustub želatiinne kate, mis kaitseb seemneid kuivamise eest. Idanemine toimub 4-7 päevaga. Istutage seemikud aeda üksteisest 12 tolli kaugusele pärast seda, kui külmumisoht on möödas. Taimed kasvavad 1 kuni 3 jalga. Korjake sageli okste tippe, et värsked lehed ei tuleks, ja näpistage ära kõik õievarred, kuna seemneks minevad taimed lõpetavad lehtede tootmise. Basiilikut vaevavad harva kahjurid või haigused.
Kasutab
Korista suve alguses või keskpaigas. Kasutage värskelt pitsas, supis, bruschettas ja salatis. See sobib hästi tomatite, suvikõrvitsa ja juustuga. Lisage see võileibadele salati asemel või tükeldage praepanniks, kastmeks ja kastke. Maitsev kastme või dipikastme leivale saab valmistada, kui leotada basiilikuhakklehti heas oliiviõlis. Pesto on kõige kuulsam kasutusviis, mis ühendab pähklid, juust, oliiviõli ja palju hakitud lehti hämmastav alt lõhnavaks pasta või crostini lisandiks. Pestot võib hilisemaks kasutamiseks külmutada jääkuubikuvormides. Lehti saab kuivatada, et neid kasutada kogu talve jooksul. Seemneid kasutatakse Tai joogis meega. Lilled on ka söödavad ja kui unustate oma taimed tagasi näpistada, võite proovida õied varre küljest lahti kitkuda ja salatile puistata või kaunistuseks kasutada. Neil on mahedam ja magusam maitse kui lehtedel. Kuigi seda ürti praegu meditsiiniliselt sageli ei kasutata, on see kõhule hea. Selle õli kasutatakse viiruki ja parfüümi valmistamiseks. Mõned sordid on väga dekoratiivsed, suurte volangidega lehtedega (nt 'Lettace leaf') või sügavlilladega, nagu 'Purple RUFFLES' või 'Opal'. Need on atraktiivsed täiendused konteineristandustele. Väiksemad künkakujulised tüübid on armsad servataimed või terrakotapotis omaette magusad.
Soovitatavad basiiliku sordid
- 'Fine Green', mida nimetatakse ka "Piccolo Verde Finoks", on pisikeste heleroheliste lehtedega ja korraliku kuhjaga.
- 'Minimum' ehk kreeka basiilik on samuti väike. Lehed saab varre küljest lahti võtta ja kasutada tervena.
- 'Salatileht' on väga produktiivne suurte lehtedega taim.
- 'Genovese' tõmbub aeglaselt ja sellel on vürtsikad tumerohelised lehed.
- 'Lemon' ja 'Lime' on terava tsitruse maitsega. Need on maitsvad tükeldatud ja värskele melonile või sorbetile puistatuna.
- Tai basiilik 'Siam Queen' on väga vürtsikas, pikkade õhukeste lehtede ja lillade vartega. See on ideaalne valik prae-, karri- ja Aasia stiilis suppide jaoks.
Muud maitsetaimed, mida kasvatada:
- murulauk
- Cilantro
- rosmariin
- Sage
- Tüümian
