Carnitas on Mehhiko hautatud sealiharoog. Tavaliselt serveeritakse koos teiste Mehhiko lemmikutega, nagu värsked tortillad, salsa ja guacamole, ning see roog sobib hästi aeglasele pliidile, mis teeb liha hautamisel suurepäraselt hakkama.
Sealiha Carnitas
Kasutage seda põhiretsepti, et luua maitsev sealiha carnitas, mida serveerida oma lemmiklisanditega. Retsepti serveeritakse kaheksa kuni kümme ja see külmub hästi kuni kolm kuud.
Koostisained
- 1 tl meresoola
- 1/2 tl värsket jahvatatud musta pipart
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl jahvatatud koriandrit
- 1/2 tl kuivatatud pune
- 1/2 tl küüslaugupulbrit
- 1 tl sibulapulbrit
- 1 (4 naela) sea abapraad
- 1 tass kanapuljongit
- 8-10 maisitortillat
- Pico di gallo
- Hapukoor
- Guacamole
- Cilantro, hakitud
Juhised
- Segage väikeses kausis sool, pipar, köömned, kaneel, koriander, pune, küüslaugupulber ja sibulapulber.
- Hõõruge vürtsisegu seaabapraele ja pange see aeglasesse pliiti. Lisa kanapuljong.
- Kata kaanega ja küpseta madalal kuumusel 10 tundi või kõrgel viis tundi, kuni sealiha kahvliga kergesti rebib.
- Rebi sealiha kahvliga ja sega tagasi keeduvedeliku hulka.
- Serveerige sealiha värskel maisitortillal, millele on lisatud koriandrit, hapukoort, pico di gallot ja guacamole'i.
Variatsioonid
Carnitast saab mitmel viisil varieerida.
- Asenda sea abatükk kantripärase searibi vastu.
- Lisage hõõrumisele 1/2 tl chipotle tšillipulbrit, et lisada täiendavaid suitsu- ja vürtsimaitseid.
- Titruselise maitse saamiseks lisage kanapuljongile apelsini või laimi mahl.
- Lisage potis keeduvedelikule üks hakitud sibul ja kolm hakitud küüslauguküünt.
- Viiluke kuumuse lisamiseks potti oma lemmiktšillipipra.
Teendamissoovitused
Lisaks teile meeldivate lisanditega, nagu juust või hapukoor, serveerige carnitas Mehhiko riisi ja praetud ubadega.
Lihtne Mehhiko õhtusöök
Aeglases pliidis carnitaste valmistamisel jõuate töölt koju jõudes poole teele maitsva ja lihtsa Mehhiko toiduni. Nautige seda maitsvat Mehhiko toitu nädalaõhtusena ja külmutage ülejäägid lihtsate einete jaoks õhtutel, mil ei viitsi süüa teha.
