Kui tegemist on toiduvalmistamise, küpsetamise ja kommide valmistamisega, on mõningaid koostisosi võimatu asendada. Kerge maisisiirupi saab aga asendada mitmete asenduskoostisosadega ja saate siiski muljetavaldavaid tulemusi.
Kuidas heledat maisisiirupit asendada
Ehtsa vaniljega valmistatud Karo Siirup märgib, et kerge sort on üldiselt kerge ja magusa maitsega. Kuigi seda saab paljudes küpsetistes hõlpsasti asendada, ei pruugi kommide valmistamisel koostisosale alternatiivi leida.
Granuleeritud suhkur
Kodu maitse järgi võib granuleeritud suhkur olla tõhus asendaja. Iga konkreetse retseptiga nõutud tassi siirupi kohta asendage üks tass granuleeritud suhkrut ja veerand tassi vett, soovitab Taste of Home.
Lõpptoote erinevus on väike, kui granuleeritud suhkrut kasutatakse küpsetistes asendajana, märgib Marion Cunningham raamatus The Fanny Farmer Cookbook (lk 802). Kerget maisisiirupit nõudvad kommiretseptid võivad olla veidi teralisema tekstuuriga, kui selle asemel kasutatakse granuleeritud suhkrut, märgib Cunningham.
pruun suhkur
Pruun suhkur on hea valik ka inimestele, kes otsivad asendust. Selle vahetuse tegemiseks julgustab GourmetSleuth inimesi kombineerima 1 1/4 tassi pakendatud helepruuni suhkrut ja 1/3 tassi vett. Keeda seda segu, kuni see muutub heledaks siirupiks, soovitab GourmetSleuth, ja kasuta ühe tassi heleda maisisiirupi asemel.
Nagu granuleeritud suhkruga, on ka küpsetised, mis on valmistatud siirupi asemel pruuni suhkruga, üldiselt hästi nii maitse kui ka tekstuuri poolest. Cunningham märgib, et nendel küpsetistel võib olla "rikkam" maitse, kuna pruun suhkur sisaldab tema raamatus kuni 10 protsenti melassi (lk 802). Kommide valmistamisel ei tohiks siirupi asemel kasutada pruuni suhkrut, soovitab Cunningham, kuna see sisaldab suurt niiskust, millele on raske vastu panna. Aseainena pruuni suhkruga valmistatud kommid võivad olla teralise tekstuuriga ja muutuvad pärast jahutamist tõenäoliselt märjaks.
Kasuta selle asemel tumedat
Kuna tumedal sordil on palju samu omadusi kui heledamal, on see ka tõhus asendaja. Selle koostisaine kasutamisel optimaalsete tulemuste saamiseks asendage tume heledaga vahekorras üks-ühele, soovitab GourmetSleuth.
Nende sarnane keemiline koostis tähendab, et nii küpsetised kui ka kommid, mis on valmistatud heleda asemel tumedast maisisiirupist, on rahuldava maitse ja tekstuuriga. O Chef märgib, et kuna tume sort sisaldab väikeses koguses melassi ja karamelli maitseaineid, võivad selle koostisosa kasutamisel põhinevad küpsetised ja kommid olla tugevama või vürtsikama maitsega.
Kallis
GourmetSleuthi andmetel saab mett vahetada vahekorras üks-ühele. Kuna see koostisosa kipub üsna kergesti põlema, hoiatab David Lebowitz selle kasutamise eest kommide valmistamisel. Meega valmistatud küpsetised sobivad aga hästi.
Sõltuv alt aseainena kasutatava mee tüübist võib maitses esineda vähe või üldse mitte mingeid erinevusi. Best Honey Site'i andmetel on heledal mesil tavaliselt magus, õrn maitse ja tumedat värvi meel on sageli tugev ja julge maitse. Seetõttu ei pruugi heledat mett kasutamisel eristada, kuid küpsetistes võib tume mett silma paista. Kui kasutate tumedat mett, valige kindlasti selline, mis täiendab teisi retseptis kasutatud koostisosi.
Agaavinektar
Agaavinektarit tuleks lisada poole võrra retseptis nõutud heledast maisisiirupist. Optimaalsete tulemuste saavutamiseks soovitab The Kitchn lisada agaavinektarile enne selle lisamist kõnealusesse retsepti kuni üks kolmandik tassi vedelikku.
Agaavinektar toimib kõige paremini, kui seda asendada retseptides, mis ei nõua suurt täpsust – ja seetõttu ei anna see tõenäoliselt rahuldavaid tulemusi, kui seda kasutatakse kommide valmistamisel. All About Agave märgib, et agaavinektarit võib küpsetamisel kasutada maisisiirupi asemel, kuigi ahju temperatuuri tuleks alandada umbes 25 kraadi võrra, et vältida varajase pruunistumist või kõrbemist.
Tume maisisiirupi asendused
Karo Siirupi sõnul on tumedal versioonil jõuline maitse, mis teeb sellest suurepärase valiku paljude küpsetiste jaoks. Nagu heledat, saab ka tumedat maisisiirupit küpsetistes muude koostisosadega asendada – kuigi kommiretseptides ei pruugi tulemus olla ideaalne.
Asenda valgusega
Karo Siirupi järgi on tume ja hele omavahel asendatavad – ja seega saab küpsetus- ja kommivalmistamise retseptides kasutada heledat selle tumeda vaste asemel. Parimate küpsetamise ja toiduvalmistamise tulemuste saamiseks asendage suhe üks-ühele.
Karo Siirup märgib, et kuna heledal on õrnem maitse kui tumedal, võib selle aseainega valmistatud küpsetistel või kommidel maitse veidi puududa. Tekstuuri ja välimust aga tõenäoliselt ei muudeta.
Vahtrasiirup
Fannie Farmeri kokaraamatus määratleb Cunningham vahtrasiirupi tõhusa asendajana (lk 802). Optimaalsete tulemuste saavutamiseks vahetage see tumeda maisisiirupi vastu vahekorras üks-ühele, soovitab Cunningham.
Vahtrasiirupiga küpsetiste valmistamisel alandage küpsetustemperatuuri 25 kraadi Fahrenheiti võrra ja pikendage veidi küpsetusaega, soovitab Cunningham (lk 802). Kommide valmistamisel võib tumeda maisisiirupi asemel kasutada vahtrasiirupit, kuigi maitseerinevused on tõenäoliselt ilmsed.
pruun suhkur
Pruun suhkur ei asenda mitte ainult heledat, vaid ka tumedat. Pruuni suhkru kasutamiseks tumeda sordi asendajana soovitab GourmetSleuth kombineerida 1 1/4 tassi pakitud pruuni suhkrut ja kolm kuni neli supilusikatäit vett. Kasutage seda ühe tassi tumeda maisisiirupi asemel, soovitab GourmetSleuth.
Pruunsuhkur asendab küpsetistes suurepäraselt tumedat maisisiirupit, kuna mõlemal esemel on rikkalik maitse – ja seetõttu ei pruugi vahetust eristada. Kuna pruun suhkur sisaldab kõrge niiskusesisaldusega, ei tohiks seda kasutada kommiretseptides, mis nõuavad tegelikku tumedat sorti, kuna lõpptoode võib pärast jahutamist olla teraline või märjaks muutuda.
Melass
Hele maisisiirupiga kombineerituna võib melassi kasutada tumeda maisisiirupi asendajana. The Cook's Thesauruse andmetel peaksid inimesed, kes on huvitatud selle koostisosa kasutamisest, kombineerima seda heleda siirupiga vahekorras üks kuni kolm või üks osa melassist iga kolme osa heleda maisisiirupi kohta. Selle segu võib seejärel asendada tumeda versiooniga vahekorras üks-ühele.
Eelpool kirjeldatud viisil kombineerituna toimib melass tõhusa asendajana nii küpsetamise kui ka kommide valmistamise retseptides. Kerge sordi lisamise tõttu on ebatõenäoline, et tekstuuri- ja maitsemuutused tekivad.
Jäta siirup vahele
Kuigi maisisiirup sisaldub paljudes küpsetiste ja kommide retseptides, ei pea te toiduvalmistamise soovist loobuma, kui teil pole seda koostisosa käepärast. Tegelikult saab tumeda ja heleda maisisiirupi asemel kasutada mitmeid levinud tooteid. Vähese õnne korral ei saa te isegi öelda, et vahetus on tehtud!
