Koostisained
Sellest retseptist saab kümmekond rulli.
Taigna koostisosad
- 2 pakki aktiivset kuivpärmi
- 1/4 tassi sooja vett, 110–115 kraadi Fahrenheiti
- 1 (5 untsi) purki aurustunud piima, enne avamist korralikult loksutada
- 2 supilusikatäit magustamata kakaopulbrit
- 2 tl punast toiduvärvi pastat
- 1 tl vaniljet
- 1 tass helepruuni suhkrut, kergelt pakitud
- 1 muna, kergelt lahtiklopitud
- 3 spl soolata võid, sulatatud
- 3 tassi universaalset jahu, ligikaudu
- 1/2 teelusikatäit soola
Täidise koostisosad
- 1/2 tassi helepruuni suhkrut
- 2 supilusikatäit magustamata kakaopulbrit
- 2 tl kaneeli
- 2 spl võid, sulatatud
Toorjuustuglasuuri koostisained
- 1 (8 untsi) telliskivist toorjuust, toatemperatuur
- 6 spl soolata võid, toasoe
- 1 tass tuhksuhkrut
- 1 tl vaniljet
Juhised
- Sega pärm sooja vette ja lase umbes 5 minutit seista.
- Suures segamiskausis segage piim, toiduvärvipasta, kakao, suhkur, vanill, muna ja sulavõi. Vahusta elektrimikseri abil madalal kuumusel, kuni segu on segunenud. Vala pärmisegu ja vahusta madalal kuumusel veel 30 sekundit, et segu seguneks.
- Lisage kaussi 1 tass jahu ja segage madalal kiirusel, kuni see on enamjaolt segunenud. Lülituge visplitelt taignakonksule ja jätkake jahu lisamist 1/2 tassi kaupa madalal kiirusel, kuni segu moodustab kleepuva taigna, mis tõmbub kausi küljelt eemale. Selle konsistentsi saavutamiseks võite kasutada veidi vähem jahu või veidi rohkem.
- Pöörake tainas jahuga ülepuistatud kondiitriplaadile ja sõtke seda seni, kuni see on ühtlane – umbes 10 korda. Vormi see palliks ja aseta rasvainega määritud kaussi. Kata kauss puhta rätikuga ja lase tainal kerkida, kuni see kahekordistub.
- Taigna kerkimise ajal sega väikeses kausis pruuni suhkru, kakao ja kaneeli täidise koostisosad. Vaheldumisi purustage segu lusikaseljaga ja segage, kuni koostisosad on segunenud ja neil on jämeda liiva tekstuur.
- Kui tainas on kahekordistunud, suruge see alla. Pöörake see jahusel kondiitriplaadile tagasi ja laske umbes 12 minutit puhata.
- Rulli tainas 9 x 13-tolliseks ristkülikuks. Pintselda taigna pind sulavõiga ja puista sellele võimalikult ühtlaselt täidis.
- Alustades pikemast otsast, rulli tainas ettevaatlikult palgiks.
- Viiluge tainas 12 võrdseks osaks, et moodustada üksikud rullid, ja asetage need ettevalmistatud 9 x 13-tollisele ahjupannile ühtlaselt laiali. Kata pann kilega ja lase rullidel kerkida, kuni maht on kahekordistunud.
- Kui rullid on kerkinud, soojendage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti järgi. Eemaldage kile ja küpsetage neid umbes 25 minutit. Kui need on ahjust välja võtmiseks valmis, peaksid rullid tunduma veidi tihked, kuid mitte kõvad.
- Selle ajal, kui rullid küpsevad, ühendage kõik glasuuri koostisosad väikeses segamiskausis ja vahustage madalal kiirusel ühtlaseks.
- Kui rullid on küpsetatud, laske neil umbes 10–15 minutit jahtuda. Määri glasuur rullidele ja serveeri sooj alt.
