Soolavee taffy äratab mälestusi ookeani ääres puhkamisest, karnevalisõitu nautivate laste helidest ja jahedast meretuulest. Selle piduliku kommi kodus valmistamiseks pole vaja puhkusele minna.
Enne alustamist
Taffy valmistamisel keedetakse siirupiks suhkur, maisisiirup, sool ja vesi. Suhkur annab maitse ja struktuuri. Maisi siirup takistab kristalliseerumist ning hoiab kommid sileda ja nätske. Sool lisab iseloomuliku maitse; kommid ei ole valmistatud soolase veega.
Tuvastage kindel pallilava
Siirupit keedetakse, kuni see saavutab tugeva palli faasi (250°F) kuni pehme pragunemiseni (270°F). See tähendab, et kui tilgutate natuke kuuma siirupit külma vette, moodustub see palliks, mis hoiab oma kuju ja tardub kiiresti. Kui keedetakse kõva pallini, on kommid pehmemad. Kui keedetakse pehmeks mõranemiseni, on kommid tugevad ja palju nätskemad. Maitseained ja värv lisatakse siirupisegule pärast seda, kui see on veidi küpsenud ja jahtunud.
Kuidas Taffyt tõmmata
Seejärel tõmmatakse kas käsitsi või masinaga tupsu, et lisada segule õhku. See samm muudab kommi värvi ja tekstuuri heledamaks. Taffy käsitsi tõmbamiseks võtke see puhastesse kätesse ja hoidke sellest mõlema käega kinni. Tõmmake taffy nii, et see ulatuks teie käte vahel välja. Seejärel kahekordistage ja tõmmake uuesti. Jätkake seda seni, kuni koor hakkab jäigaks jääma ja selle tekstuur on hea.
Kuidas muuta soolane vesi mahlakaks
Seda maitsvat kommi on mõnus kodus valmistada. Kaasake lapsed tõmbamisetappi. Kui on aeg neid mähkida, vältige kile kasutamist, kuna see võib kleepuda. Kasutage kattega ümbriseid, näiteks vahapaberit. Kommipabereid leiate veebist või küpsetiste kauplustest.
Koostisained
- 1 spl soolata võid
- 1-3/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 3/4 tassi heledat maisisiirupit
- 1 tass vett
- 1/2 teelusikatäit soola
- 1 spl soolata võid
- 4–5 tilka toiduvärvi (valikuline)
- 1 tl maitseaineekstrakti (valikuline)
Juhised
- Määritage suur ja tugev tarretisrulli pann 1 spl soolata võiga. Kasutage ainult soolata võid, sest sool paneb siirupi pannile kinni.
-
Suhkur, maisisiirup, vesi ja sool segage suures ja paksus kastrulis.
Taffy siirupi keetmine - Pane kastrul kõrgele tulele ja kuumuta segu keemiseni, segades sageli.
- Pärast keemiseni peske panni külgedelt suhkrukristallid niiske harjaga maha. Või võite katta panni kaanega ja lasta aurul kristalle 2 minutit alla uhtuda.
- Tõstke pann lahti, alandage kuumust keskmisele ja kinnitage panni küljele kommitermomeeter, veendudes, et see ei puudutaks panni külgi ega põhja.
- Lase siirupisegul podiseda 20–30 minutit või kuni termomeeter registreerib 250 °F pehmemate kommide puhul või 270 °F kõvemate kommide puhul. Või võite komme testida, tilgutades väikese osa siirupit külma veega tassi. Pehmemate kommide jaoks peaks pall olema kindel, kuid painduv. Kõvema taffy jaoks peaks pall olema kindel ja seda ei tohiks olla võimalik kokku suruda.
- Sega 1 spl soolata võid.
- Tõsta kommid tulelt ja vala ettevalmistatud pannile. Olge ettevaatlik, sest see kuum siirup võib põhjustada tõsiseid põletusi.
- Lase kommidel 10–15 minutit jahtuda, kuni see on endiselt väga soe, kuid võite seda ohutult puudutada. Siirupi kiiremaks jahtumiseks võite kasutada metallkaabitsat, et siirupit ettevaatlikult ümber tõsta.
- Kui saad kommidega hakkama, nirista peale enda valitud maitseainet ja kui kasutad, lisa paar tilka toiduvärvi.
- Siis korja kahe käega kommi. Hakake seda tõmbama. Kui komm muudab värvi ja hakkab muutuma jäigaks, on see 10–20 minuti pärast valmis lõikamiseks.
- Tõmmake kommid umbes 1/2" läbimõõduga pikaks köieks ja asetage letile. Lõika kommid kääridega tükkideks.
- Mähkige iga tükk vahapaberit, pärgamentpaberit või kommipaberit.
- Lõika ümbrised sobivaks ja seejärel veereta kommid selles. Veenduge, et kaks serva kattuvad.
- Keerake otsad nii, et ümbris jääks suletuks.
- Säilitage komme toatemperatuuril õhukindlas anumas.
36 kuni 48 kommitükki
Maitse- ja värvivariatsioonid
Soolaveega taffit saab maitsestada ja värvida nii, nagu soovite.
-
Soolane vesi taffy Mõned populaarsed variatsioonid on piparmünt, piparmünt, võimaitse, banaan, apelsin, vanill ja isegi šokolaad. Rohkem ideid leiate oma toidupoes olevatest väljavõtetest.
- Saate jagada kommid partiideks ja muuta igaüks neist erineva maitse või värviga.
- Ühes kommis saab kombineerida isegi kahte või kolme värvi või maitset. Lõpetage iga maitse tõmbamine, seejärel moodustage kaks köit. Asetage need kõrvuti, seejärel keerake kaks köit kokku ja tõmmake need.
- Piparmündisoolvee taffy on tavaliselt toonitud roosaks või roheliseks. Võid ja banaanimaitseid saad värvida kollase toiduvärviga. Šokolaadiekstrakt sobib hästi pruuni värviga.
Proovige Taffy isetegemist
Parimate tulemuste saamiseks lugege enne alustamist läbi teave ja retsept. Katsetage maitsete ja värvidega, et leida oma lemmikud. Muutke asjad paremaks, proovides võiga taffi retsepti.
