Mõnikord Texase kaaviariks nimetatud Texas hernesalat on särtsakas mustsilmhernesalat, mis on teretulnud lisand igale grilltoidule.
Black-eyed Peas
Texase hernesalati "herne" osa on mustsilmhernes, lehmaherne teisend. Koos catjang’i, õueoa ja lõunahernega on mustsilmhernes pärit Aafrikast. Mustsilmherned on roomlastele ja kreeklastele tuntud mungoa sugulased.
Mustsilmhernestele meeldib kuum ilm ja kuiv muld, mistõttu on see väga hea kaunvilja istutamiseks kuumadele ja kuivadele aladele, kus teistel põllukultuuridel läheb halvasti. Neid tuntakse põuakindla põllukultuurina. Nagu teiste kaunviljade puhul, lisab mustsilmhernes mulda lämmastikku. Toiteväärtuselt on mustasilmsed herned suurepärane k altsiumi ja A-vitamiini allikas.
Enne Ameerika kodusõda peeti mustsilmherneid sobivaks ainult loomadele söödaks. Kui kindral Sherman oma teed Atlantasse põletas, lasi ta oma vägedel inimtoiduks peetud saagi hävitada, kuid nad jätsid maisi ja mustasilmsed herned, mõtlemata, et keegi neid süüa tahaks. Pärast kodusõda, kui lõunas oli toitu vähe, muutus suhtumine mustsilmhernestesse ja neist sai lõunamaise toidu põhiosa. Neid ei kasutata mitte ainult Texase hernesalatis, vaid neid leidub ka sellistes roogades nagu Hoppin' John, mis on mustsilmsed herned, riis ja mõnikord ka sealiha. Mustsilmherneid süüakse uusaastapäeval õnneks koos kaelusrohelisega – see traditsioon pärineb kodusõja järgsetest aegadest.
Mustsilm-herne taime õied on väga head nektaritootjad ja võivad olla arvestatavaks meeallikaks.
Kuidas küpsetada mustsilmherneid
Texase hernesalati valmistamiseks on vaja mustsilmherneid. Kui te ei ela piirkonnas, kus neid kasvatatakse, on teil tõenäoliselt käepärast kuivatatud herned, mitte värsked. Kuivatatud mustasilmsete herneste valmistamiseks alustage naela kuivatatud hernestega. Asetage herned kaussi ja katke veega, laske hernestel üleöö leotada. Nõruta herned ja aseta need suurde potti ning lisa nii palju vett, et herned kataks kahe tolli veega. Tükelda väike sibul ja lisa vette. Soovi korral võid vette lisada kaks supilusikatäit peekonirasva või veidi rasvatihast, kuid ära soola. Lase vesi keema ja jätka keetmist 45 minutit. Kui herned on pehmed, nõrutage need.
Texase hernesalat
Texase hernesalat on värskendav lisand, eriti suvel. Seda salatit on kõige parem serveerida pärast seda, kui sellel on lastud paar tundi külmkapis seista, mistõttu on see teretulnud lisand sooja ilmaga piknikule või grillile.
Texase hernesalati valmistamiseks läheb vaja:
- 4 tassi keedetud ja nõrutatud mustsilmherneid
- 1 roheline paprika, seemnetest ja kuubikuteks lõigatud
- 1 punane paprika, seemnete ja kuubikutega
- 1 väike sibul, tükeldatud
- 2 jalapeno paprikat, seemnetega, eemaldatud ribidega, peeneks kuubikuteks lõigatud
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 4 spl punase veini äädikat
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 supilusikatäis koriandrit, hakitud
- Soola ja pipart maitse järgi
Ühenda kõik koostisosad kausis ja maitsesta maitseainete saamiseks. Kui salat ei tundu piisav alt niiske, võite lisada rohkem äädikat. Lase salatil võimalusel üleöö külmikus seista.
See salat on väga populaarne Texases, kus see leiutati, ja olen kindel, et see on populaarne lisand, kuhu iganes sa selle tood. Kuna see on hea valmisroog, võib see säästa teie aega, kui valmistate selle grillieelsel õhtul, jättes teile rohkem aega grillimiseks ja meelelahutuseks.
