Kanaped on väikesed eelroa suurused suupisted, mille põhjas on tavaliselt leib või kreeker ja peal kaunistus. Saate eristada suupisteid teistest eelroogadest, kuna need on mõeldud korralikult näppudega söömiseks, samas kui paljude teiste eelroogade jaoks on vaja kahvlit või hambaorki.
Traditsioonilised suupisted
Neid väikseid suupisteid serveeritakse sageli kokteilipidudel ja need on sageli üsna soolased. Traditsiooniliste suupistete põhi on vormitud röstitud või praetud saiast. Traditsioonilise suupiste järgmiseks kihiks on pehme maitsekas määre, näiteks segavõi või ürdiga toorjuust. Järgmine kiht on tavaliselt püreestatud ja dekoratiivselt läbi kondiitritoodete koti. Lõpuks kaunistatakse kanepit millegi ilusa ja dekoratiivse, näiteks pimento või kaaviariga.
Canapé alused
Kuigi sai on traditsiooniline vundament, millele kanepi ehitatakse, võite kasutada ka muid aluseid, sealhulgas:
- Gluteenivaba leib
- Kuivatatud leivatükid
- Kreekerid
- Väike pannkook või blintz
- Mitmeviljaleivad
- Idandatud teraleivad
- Rukkileib
Selleks, et see oleks teie suupistele tõhus alus, peaks teie põhikoostisosa olema kindel, puhas, kui hoiate seda sõrmedes, ja suutma koos hoida, et saaksite midagi selle peale määrida. Kui olete jumestuskreemi koostisosa kasuks otsustanud, saate seda veidi lamedamaks muuta ja küpsisevormide või vabakäe abil vormi lõigata. Järgmiseks peate oma aluskreemi (kui see pole kreeker) tugevdama, röstides, praadides või praadides.
Canapé määrded
Kanapeide traditsiooniline määre on segavõi või toorjuust. Sama hästi toimivad ka muud määritavad juustud. Toidupoest leiate palju kaubanduslikult valmistatud ürtidega toorjuustutüüpe või saate ise valmistada. Ürditoorjuustu valmistamiseks haki oma lemmikürdid peeneks ja sega need pehme toorjuustu sisse. Hoia üleöö külmkapis.
Seguvõid on ka üsna lihtne valmistada.
- Pehmenda pulk soolata võid ja aseta väikesesse kaussi.
- Haki oma lemmikürdid või muud koostisosad (nt trühvlid, tükeldatud paprikad, kapparid või oliivid) ja lisa võile.
- Purusta koostisained omavahel hästi segunenud.
- Aseta seguvõi kilele ja mähkida tihed alt. Hoia üleöö külmkapis.
- Pehmenda enne kanaepitele määrimist.
Canapé täidised
Kanapepi kolmas kiht on tavaliselt püreestatud koostisosa, mis kantakse seejärel dekoratiivsel viisil teie aluskreemile. Koostisained võid püreestada köögikombainis või blenderis või tükeldada koostisained käsitsi väga peeneks ja seejärel segada ühtlaseks tekstuuriks. Samuti, kui kasutate valku, nagu krevetid või homaar, võite lihts alt asetada viilu vundamendi peale ja seejärel kaunistada. Kanapeede jaoks saate kasutada mitmeid täidiseid, sealhulgas:
- Paté
- Keedetud munakollased segatuna vähese majoneesiga
- Suitsulõhe
- Karbid
- Püreestatud seened ja sibul, mis on praetud
- Röstitud küüslauk
- Lobster
- Röstitud köögiviljad
- Sink
Canapé kaunistused
Garneering on teie suupistete viimane dekoratiivne hõng. Kaunistused võivad teie kanepile lisada ka veidi lisamaitset, näiteks veidi kuumust koos väikese pipraga või soolvee vihje kapparitega. Soovitused kaunistuseks on järgmised:
- Kaaviar
- Cornichons
- Kaparid
- Raseeritud trühvlid
- Hakitud oliivid
- paprika
- Hakitud ürdid
- Pähklid
- Rohelised, näiteks kress või rukola
- Avokaado
- Kirsstomatid
Canapé retseptid
Nii paljude suurepäraste koostisosadega saate valmistada tohutult erinevaid suupisteid.
Seenepateet Canapés
Koostisained
- 1 baguette, õhukesteks viiludeks lõigatud ja röstitud
- 1 pakk ürdi-toorjuustu, pehmendatud
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 magus sibul, tükeldatud
- 1 kilo kriimini seeni, viilutatud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1/4 tassi kuiva punast veini
- 1 tl kuivatatud tüümiani
- 1/4 tl värsket jahvatatud musta pipart
- 1/4 tl soola
- 1 röstitud pipar, viilutatud
Meetod
- Määrita baguette ringid toorjuustuga ja tõsta kõrvale.
- Kuumutage 12-tollisel praepannil oliiviõli keskmisel kõrgel kuumusel.
- Kui oliiviõli sädeleb, lisa sibul ja küpseta läbipaistvaks, umbes 4-5 minutit.
- Lisage seened ja laske neil umbes 4-5 minutit segamata panniga kokku puutuda, kuni need ühelt poolt pruunistuvad.
- Jätkake seente keetmist segades, kuni need pehmenevad, veel 2-3 minutit.
- Lisage küüslauk ja keetke segades, kuni küüslauk vabastab oma lõhna – umbes 30 sekundit.
- Lisage punane vein, kraapides panni põhja, et pruunistunud tükid veini sisse pääseks. Lisa tüümian.
- Alandage kuumust keskmisele madalale ja laske veinil podiseda, kuni see on vähenenud umbes 2/3 võrra.
- Viga seenesegu köögikombaini. Lisa soola ja pipart. Jätke ülemine renn välja, et aur saaks välja pääseda, ja katke see kokkuvolditud rätikuga. Pulseerige mitu korda ühesekundiliste impulsside jaoks, kuni koostisosad on püreestatud.
- Pane seenesegu külmkappi ja lase jahtuda.
- Kui seenesegu on täiesti jahtunud, viige see kondiitrikotti ja toruke baguette ringidele.
- Peale röstitud pipra viil.
Suitsulõhe Canapé
Koostisained
- 1 baguette, õhukesteks viiludeks lõigatud ja röstitud
- 1 pulk soolata võid, pehmendatud
- 3 supilusikatäit hakitud värsket tilli
- 12 untsi suitsulõhet
- 1 purk kapparid, nõrutatud ja loputatud
Meetod
- Ühenda kausis till ja või ning sega hoolik alt.
- Määritage röstitud baguette ringid võiga.
- Suitsulõhe tükkidega peal.
- Kappariga kaunistada.
Cheese Canapés Retsept
Koostisained
- 1 tass riivjuustu, teie valitud maitse(d)
- 1/4 tl soola
- 1/4 tl pipart
- Vähe teravilja Cayenne
- 6 viilu leiba
Meetod
- Rösti leiba ja lõika ringikujulisteks tükkideks.
- Puista peale paks kiht riivjuustu ning maitsesta soola ja pipraga.
- Aseta iga ring küpsetusplaadile; hauta, kuni juust on sulanud ja mullitav.
- Serveeri korraga.
Singi hakkliharetsept
Koostisained
- 1/2 tassi hakksingi
- 2 supilusikatäit võid
- 1 tl hakitud peterselli
- Leivaviilud
Meetod
- Sega sink, või ja petersell ühtlaseks pastaks.
- Lõika leib ringideks; Prae ümmargused väheses võis, mõlem alt poolt pruunistades.
- Määri igal ringil ühtlaselt singiseguga ja serveeri.
Väikesed suupisted pidudele
Kanapeid on lihtne valmistada ja neil on ilus esitlus, mis teeb neist ideaalse väikese suupiste peoks. Järgmine kord, kui shindigit sööte, proovige valmistada oma külalistele vaagen neist maitsvatest hõrgutistest.
