St. Patricku päev ei oleks sama ilma soolaliha ja kapsata. Enamik inimesi ei ole kunagi oma soolaliha nullist valmistanud – võite ise soolvees lasta või küpsetada juba valmistatud soolaliha. Vaadake, kuidas mõlemat teha.
See on nii Corny
Solaveiselihas ei ole maisi, miks siis nimetatakse seda soolalihaks? Enne toonitud soolasegu (tuntud kui TMC) leiutamist, mis on sool, kuivatati soolatud veiseliha suurte teradega soolaga. Sel ajal nimetati kõike, mis oli umbes nisutera suurune, "maisiks"." Seega hakati lahustunud suurte soolaterade soolvees kuivatatud veiseliha laiem alt nimetama soolalihaks.
Kasvatatud veiseliha
Väga vähestel inimestel on aega, varustust, koostisosi ja soovi oma soolatud veiseliha soolveesse panna. Aga kui soovite, siis siin on see, mida vajate.
Koostisained
- 1 10–12 naela rinnatükk
- 1 gallon vett (vaja võib olla rohkem)
- 1/2 naela soola
- 2 1/5 untsi heledat maisisiirupit
- 1 ¾ untsi TMC-d
- 4 küüslauguküünt
- ¼ untsi marineeritud vürtsisegu
Juhised
- Lõika rinnatüki rasvkate ¼ tolli paksuseks.
- Kombineerige vesi, sool, maisisiirup ja TMC.
- Segage korralikult, et täielikult lahustuda.
- Segista ¼ soolvee segust blenderis küüslaugu ja vürtsidega ning töötle, kuni see on täielikult segunenud.
- Lisage ülejäänud soolveele segatud soolvesi.
- Pange rinnatükk sügavasse plastikust või roostevabast terasest anumasse ja lisage nii palju soolvett, et rinnatükk kataks.
- Aseta rinnatükile raskus. See võib olla Pyrexi pann või mis tahes muu, mis on piisav alt puhas ja raske, et rinnatükk maha kaaluda.
- Mähkige kogu konteiner kilesse ja asetage külmikusse 4-5 päevaks.
- Kui rinnatükk on täielikult soolvees, eemaldage see soolveest ja loputage jaheda jooksva vee all.
- Lase rinnatükil, mida nüüd nimetatakse soolalihaks, külmikus vähem alt 24 tundi puhata.
- Teil on nüüd soolatud veiseliha.
Suuruliha ja kapsas
Ükskõik, kas otsustate soolatud veiseliha ise soolata panna või ostate selle turult, olete nüüd valmis seda küpsetama. Enamikus soolaliha ja kapsa retseptides kasutatakse kuus naela soolaliha. Kui järgite ül altoodud juhiseid, on teil umbes kaks korda rohkem veiseliha kui vaja, nii et lõigake see pooleks ja külmutage pool, mida te ei kasuta. Kui ostate soolatud veiseliha, otsige seda, mis kaalub umbes kuus naela.
Koostisained
- 1 6-naeline soolaliha
- 1 nael porgandeid, jämed alt lõigatud tolli suurusteks tükkideks
- 1 nael sibulat, jämed alt lõigatud tolli suurusteks tükkideks
- 1 purk õlut
- 1 supilusikatäis sinepiseemneid
- 1 supilusikatäis koriandriseemneid
- ½ supilusikatäit pipraterad
- ½ supilusikatäit tilliseemneid
- 3 loorberilehte
- 3 naela kapsast
- 2 naela uut punast kartulit
Juhised
- Kasutades suurimat poti, mis teil on, asetage soolatud veiseliha sinna.
- Pane pool porgandit ja pool sibulat koos veiselihaga potti.
- Vala õlu sisse. Lisa sinepiseemned, koriandriseemned, pipraterad, tilliseemned ja loorberilehed.
- Lisage nii palju vett, et see kataks soolaliha.
- Sega kõik hästi läbi.
- Aja see keema ja seejärel alanda keema.
- Kata kaanega ja hauta kolm tundi, aeg-aj alt kontrollides, kas vesi katab veiseliha.
- Lõika kapsas viiludeks.
- Pese kartulid ja lõika pooleks. Kui kartulid on umbes ühe tolli suurused, ei pea te neid lõikama.
- Kui veiseliha on kolm tundi haudunud, lisage ülejäänud porgand, sibul, kapsas ja kartul.
- Kontrollige veetaset, kõik peaks olema veega kaetud.
- Aja vesi keema ja seejärel alanda keema.
- Hauta paarkümmend minutit, kuni kartul ja kapsas on pehmed.
- Eemalda potist kõik.
- Lõika veiseliha umbes ¼ tolli paksuseks viiludeks.
- See retsept toidab 12 inimest. Kui soovite toita ainult 6 inimest, võite retsepti pooleks lõigata või kasutada ülejääke soolalihahaši või mõne muu soolaliha retsepti valmistamiseks.