Hispaania retseptid on eksootilised ja maitsekad. Nende retseptidega avaldate kindlasti oma sõpradele muljet ja võib-olla isegi laiendate nende kulinaarset silmaringi.
Hispaania valitsusaeg
Maitsekate ja värviliste roogade puhul valitseb Hispaania köök. Igal piirkonnal on oma stiil ja maitse, kuid neil kõigil on üks ühine joon – toit on mõeldud heade sõprade ja hea veiniga jagamiseks.
Retseptid Hispaaniast
Enamik inimesi ei ole suured sardiinifännid ja ma arvan, et see on sellepärast, et nad tunnevad ainult konserveeritud sorti. Jah, sardiinide ettevalmistamine võtab natuke tööd, kuid kui proovite seda retsepti, olen kindel, et näete, et maitse on lisapingutust väärt. Kui olete mures, et teie sõbrad ei söö sardiinid, öelge neile lihts alt, et see on "kala" ja ärge mainige, millist kala enne, kui nad on teile öelnud, kui väga nad seda eelrooga armastavad.
Sardiinid Escabeche'is
Koostisained
- 16 sardiini
- 1 nael maitsestatud jahu (jahu segatud soola ja pipraga. Kasutage valget pipart, kui seda on)
- 2 supilusikatäit oliiviõli (võib vaja minna rohkem)
Marinaad
- 6 supilusikatäit oliiviõli
- 1 sibul viilutatud
- 1 küüslauguküüs, purustatud
- 4 loorberilehte
- 2 tervet nelki
- 1 kuivatatud tšilli, suureks hakitud (hästi sobivad Anaheim või Ancho)
- 1 teelusikatäis paprikat
- ½ tassi šerriäädikat
- ½ tassi valget veini
- Sool ja jahvatatud pipar
Garnish
- 1 suur punane sibul, viiludeks lõigatud
- 1 suur roheline paprika, viilutatud
- 1 pint pooleks viilutatud kirsstomateid
Juhised
- Lõika sardiinidel pead ära.
- Jagage iga sardiin piki kõhtu ja puhastage neid vajadusel.
- Pöörake need ümber, et selgroog oleks peal.
- Vajutage mööda selgroogu alla, et see lahti saada ja eemaldage see ettevaatlikult kala küljest.
- Eemaldage kõik muud leitud luud.
- Sule sardiinid ja puista neile maitsestatud jahu.
- Kuumutage õli pannil.
- Praadige sardiinid 3-4 minutit mõlem alt poolt.
- Eemalda sardiinid õlist ja lase taldrikul jahtuda.
- Pane kala ühe kihina ahjupannile.
- Lisage pannil olevale õlile marinaadi koostisosadest saadud õli.
- Keeda sibulat tasasel tulel pehmeks.
- Lisage küüslauk ja küpsetage minut.
- Lisage loorberilehed, nelk, tšillipipar, paprika ning maitse järgi soola ja pipart.
- Praadida kaks või kolm minutit.
- Lisage äädikas ja vein.
- Aetakse keema.
- Vala peale sardiinid.
- Lase jahtuda ja seejärel kata. Hoia üleöö külmkapis.
- Enne sardiinide serveerimist asetage punane sibul, paprika ja kirsstomatid küpsiseplaadile ning röstige 350 kraadises ahjus 10-15 minutit.
- Pane sardiinid kaks taldrikule.
- Kaunista röstitud köögiviljadega.
Hispaania sealiha ja vorsti pajaroog
Mõned Hispaania populaarseimad retseptid on pärit Kataloonia piirkonnast, nagu see retsept. Selles retseptis on neli.
Koostisained
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 nael kondita seakarbonaad (umbes 4)
- 4 butifarrat või suvalist magusat vorsti
- 1 sibul kuubikuteks
- 2 küüslauguküünt kuubikuteks
- ½ tassi valget veini
- 4 kuubikuteks lõigatud ploomtomatit
- 1 loorberileht
- 2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
- Soola ja pipart maitse järgi
Juhised
- Kuumutage oliiviõli suurel pannil.
- Pruunista sealihakotletid mõlem alt poolt ja aseta sealiha taldrikule.
- Lisage pannile vorstid, sibul ja küüslauk ning küpseta keskmisel kuumusel, kuni sibulad on pehmed ja vorstid igast küljest pruunid.
- Pane sealihakotletid tagasi pannile koos taldrikule kogunenud mahlaga.
- Lisage vein, tomatid ja loorberileht.
- Maitsesta soola ja pipraga.
- Lisage petersell.
- Kata pann kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel 30 minutit.
- Võtke vorstid pannilt välja ja viilutage tolli paksusteks viiludeks.
- Tagasta vorstiviilud pannile ja kuumuta läbi.
- Serveeri kuum alt.
- See on parim, kui serveerida koos salati ja kartulitega.
