Õunakastmega banaani täisteramuffinid on toitvad, maitsvad ja suurepärane kiudainete allikas.
Jah, meil on need banaanid
Banaanid on fantastiliselt lõbus puuvili ja suurepärane vitamiinide allikas. Kolm ja pool untsi banaani annab teile 28 protsenti soovitatavast B6-vitamiini päevasest kogusest, 15 protsenti soovitatavast C-vitamiinist ja 8 protsenti soovitatavast kaaliumist.
Kõige tavalisem banaanisort, mida oma poest leiate, on Cavendish. Parima maitsega banaanid Cavendishi sordi osas on gaasivabad banaanid. Banaanid korjatakse roheliselt ja saadetakse roheliselt. Kui nad sihtkohta jõuavad, asetatakse nad suurde ruumi ja gaasistatakse etüleengaasiga, et sundida neid kiiremini küpsema. Kui teie toidupoel on võimalus tellida gaasivaba banaane, küsige, kas nad seda teevad. Gaasivaba banaanide valmimine võtab kauem aega, kuid maitseb märgatav alt paremini.
Parim viis roheliste banaanide valmimiseks on paberkotis. See püüab kinni ja kontsentreerib maagaasid, mida banaanid eralduvad, kuid paberkott laseb siiski veidi õhku ringelda. Kilekotid ajavad banaani higistama ja see pole soovitav. Selle õunakastmega banaani täisteramuffinite retsepti puhul soovite, et teie banaan oleks väga pehme, et seda oleks lihtsam puderdada. Kui soovite selle retsepti kohe valmis teha ega taha oodata, kuni banaanid valmivad, küsige oma toidupoest, kas neil on tagaküljel üleküpsenud banaane. Sageli, kui banaanid näevad kulumise poolest veidi kehvemad välja, ei pane tootja neid välja.
Selles retseptis kasutati tavalist Cavendishi, kuid ma mõtlen järgmisel korral proovida punaseid banaane, et näha, kuidas need muffinis maitsevad. Punased banaanid ei muutu sageli nii kiiresti või põhjalikult pehmeks kui Cavendish, kuid arvan, et väike lisapudrutamine tasuks vaeva näha. Punastel banaanidel on tavaliselt rikkalikum ja sügavam banaanimaitse.
Terve täistera lugu
Paljud inimesed eelistavad täisteranisujahu enamlevinud universaaljahule. Kui proovite süüa loomulikumat või mahepõllumajanduslikku dieeti, peaksite vältima pleegitatud jahu ja universaalset jahu on tavaliselt pleegitatud. Täistera nisujahu üldiselt ei pleegitata. Kuna see jahvatatakse täistera nisu tuumast, sellest ka nimi, on sellel kõrgem toiteväärtus ja suurem kiudainesisaldus.
Õunakastmega banaani täisteramuffinid
Jagasin selle retsepti kaheks osaks: muffin ja kate. Muffini jaoks läheb vaja:
- 2 tassi täistera nisujahu
- 1/2 tassi suhkrut
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl söögisoodat
- 1/4 tl kaneeli
- 1/4 tl soola
- 3/4 tassi purustatud banaane
- 1/2 tassi magustamata õunakastet
- 1/3 tassi taimeõli
- 1/4 tassi vanamoelist kaerahelbeid (valikuline)
- 1/4 tassi hakitud kreeka pähkleid või pekanipähklit (valikuline)
- Eelsoojenda ahi 350 kraadini Fahrenheiti.
- Sega kausis jahu, sooda, küpsetuspulber, kaneel, sool ja suhkur.
- Segage eraldi kausis banaan, õunakaste ja õli.
- Sega kuivained märgade koostisosade hulka.
- Pihustage muffinipannile mittenakkuva pihustiga.
- Pane nii palju tainast, et see täidaks muffinipanni 3/4 ulatuses.
- Kui soovid, võid enne küpsetamist puistata igale muffinile katet.
- Küpseta 15–20 minutit.
Katteks:
- 2 spl suhkrut
- 2 supilusikatäit kaneeli
- 1 tl muskaatpähklit
Sega ühtlaseks ja puista enne küpsetamist igale muffinile
Täisteranisujahu kõrge kiudainesisaldus muudab teie leivad ja muffinid tavaliselt üsna tihedaks. Purustatud banaani ja õunakastme lisamine suurendab teie toote niiskusesisaldust ja peaks tasakaalustama täistera raskust. Õunakastmega banaani täisteramuffinid sobivad suurepäraselt mõne või või toorjuustukreemiga ning kate lisab kogu elamusele mõnusa magusa krõmpsu.
