Kui plaanid teha tempurakrevette, läheb sul vaja head tempurataigna retsepti. Erinevus heleda ja helbelise tempura ning keskpärase tempura vahel on kõigest sellest, kuidas taigna valmistatakse.
Tempura kohta
Tempura on Jaapanis populaarne roog. Krevetid ja mitmesugused köögiviljad praetakse taimeõlis ja serveeritakse koos sojakastmepõhise dipikastme, riivitud daikoniga (redis) ja kuuma aurutatud riisiga. Tendon, teine populaarne roog, sisaldab ka tempurat. Krevetid või krevetid kaetakse taignaga, praetakse ja serveeritakse kuuma riisi kausi peal. Tendon on saadaval kohalikes Jaapani restoranides ja seda süüakse hapukurgi lisandiga. Tempurat serveeritakse ka soba kausi peale (kuumad tatranuudlid puljongis).
Vaatamata sellele, et tempura on populaarne jaapani roog, ei ole see päris aasia päritolu. Tempura tuleb portugali verbist temperar, mis tähendab maitsestama. Portugallastel on maitsestatud kalaroog, mille jaapanlased laenasid 16. sajandil külastanud Portugali misjonäridelt. Pärast seda tulid jaapanlased välja oma tempura versiooni. Roog sai kogu Jaapanis tuntuks 17. sajandil.
Jaapani Tempura taigna retsept
Järgides hoolik alt retsepti, saate valmistada maitsva taigna. Tasub meeles pidada kahte olulist nõuannet:
- Veenduge, et vesi oleks väga külm; lisa üks või kaks jääkuubikut.
- Mõned tükid taignas on korras. Kleepuv või taignane tainas muudab tempura raskeks ja niiskeks.
- Ära sega tainast üle.
Kui tainas on valmis, kastke oma viilutatud köögiviljad sellesse, katke kõik ja praege need kuumas õlis pannil krõbedaks. Külma taigna panemine kuuma õli sisse annab koheva ja maitsva tempura.
Temura serveerimisel tahad, et see oleks kuum. Tavaliselt serveeritakse praetükke valgetel pitsilistel salvrätikutel või valgel pärgamendil. Esitlus on oluline, eriti Jaapani restoranides.
Koostisained
- 1 muna
- 3/4 tassi jahu
- 1/4 tassi maisijahu
- 1 tass jäist külma vett
- 1 supilusikatäis saket, Jaapani riisivein
Juhised
- Valmista taigen enne krevettide praadimist.
- Klopi lahti muna ja lisa külm vesi, vahustades kuni segu muutub heledaks.
- Lisage sake.
- Sega jahu ja maisijahu kokku.
- Sõela jahud munasegusse.
- Segage kõik kokku, kuid ärge üle segage.
- Kasta krevetid või köögiviljad taignasse. Raputage üleliigne maha.
- Pika puidust söögipulkadega lisa kuumale õlile mitu tükki korraga.
- Praadida 3–5 minutit või kuni kuldpruunini. Praadimise ajal keerake tükke üks kord.
- Nõruta paberrätikutel.
Lihtsaim Tempura taigna retsept
Kas teil pole Jaapani retsepti jaoks kõiki koostisosi käepärast? Saate siiski valmistada lihtsa ja rahuldava tempura, asendades järgmise taignaretseptiga.
Koostisained
- 1 muna
- 1 tass väga külma vett
- 1 tass jahu
Alternatiivid Tempura taigna retseptile
Mõnedele tundub, et kõige lihtsam viis tempura valmistamiseks on kasutada pakendatud segu, mida saab osta Aasia toidupoodidest. Mõnes Aasia toidusektsiooniga toidupoes on ka mõni valik taignasegusid. Vürtside ja maitseainete poolest tuntud firma McCormick pakub nüüd ka tempura taigna segu.
Köögiviljad praadimiseks
Kõige populaarsemad köögiviljad, mida taigna ja praadimisega katta, on järgmised:
- Shitake seened
- Maguskartul
- Valge sibul
- Porgand
- Lootosejuur
- Bambusevõrsed
- Baklažaanid
- Krüsanteemilehed
- Roheline paprika
Midagi ainulaadset
Kui soovid midagi ebatavalist, kasta banaaniviilud taignasse ja prae õlis. Nõruta praetud tükid kindlasti paberrätikutel, et rasv imenduks. Võid katsetada ka teiste koostisainetega, et taignas praadida. Jälgige, et koostisaine ei lisaks praadimise ajal õlisse oma vedelikku. See lahjendab õli, muutes selle parima tempura praadimisel ebasoodsaks.
Krusteazi veebisaidil soovitavad nad õlletaigna tempura valmistamiseks retseptis oleva veega asendada lame õlu. Seejärel kastetakse köögiviljad sellesse taignasse ja praetakse.
