Kõigil võimalikel tofu valmistamise viisidel on see mitmekülgne koostisosa paljude taimetoitlaste ja vegantoitumiste põhiosa.
Miks taimetoitlased tofut söövad
Lisaks tofu mitmekülgsusele pakub see märkimisväärset toitumisalast kasu. Tofu ei ole mitte ainult suurepärane kõrgekvaliteedilise taimevalgu allikas, vaid see annab ka B-vitamiinide varu. See muudab selle suurepäraseks liha asendajaks.
Tofu on paljuski parem kui liha:
- Katsiumiallikas taimetoidule
- Lihtne seedida
- Alandab kolesterooli
- Suurepärane isoflavoonide allikas
Tofu hoidmine
Kuigi tofut saab osta igast tervisetoidupoest, leiate selle ka kohalikust toidupoest toodete jaotisest. See on saadaval veega täidetud pakendites või karpides ning seda saab külmikus hoida kuni kasutamiseni. Kui te ei kasuta kogu pakendit pärast selle avamist, tühjendage vesi iga päev ja lisage värsket vett, et tofu püsiks kauem värske. Kui teete neid samme, peaks teie avatud tofu külmikus seisma umbes nädal.
Kui leiate palju tofut ja mida osta, võite seda sügavkülmikus hoida kuni kolm kuud. Kuid tofu külmutamine muudab selle tekstuuri, muutes selle pisut nätskemaks, kuna see muutub poorsemaks. See võib olla hea, kuna võimaldab toful marinaadid, vedelikud ja maitsed veelgi kiiremini imada ning annab tofule lihalaadsema tekstuuri.
Populaarsed viisid tofu valmistamiseks
Kui mõned inimesed arvavad alguses, et tofu mahe maitse on puudus, siis tegelikult muudab see just see omadus selle nii mitmekülgseks. Tofu imab endasse teiste koostisosade maitsed ja seda saab valmistada mitmel viisil.
Marineeritud tofu
Üks viis tofule maitse andmiseks enne küpsetamist on selle marineerimine. Kui teie retsept ei ütle teile, millist kõvadust tofumarinaadis kasutada, valige kas kõva või eriti kõva tofu. Kui retsepti järgi tuleb marineerida vähem kui tund, võib seda teha toatemperatuuril kaetud kausis. Kui aga retsept nõuab tofu pikemat marineerimist, tuleks seda riknemise vältimiseks teha külmkapis.
Tofu imamisomaduse tõttu, eriti kui see on külmunud ja sulanud, imbuvad õhukesed marinaadid kiiresti sisse. Sageli pole vaja teha muud, kui kasta tofu mõlem alt poolt marinaadi, et see imenduks. Paksemad marinaadid nõuavad rohkem aega.
Tofu keetmine
Tofu sobib suurepäraselt suppidele nagu Asian Hot and Sour Soup. Tofu keetmise aeg peaks sõltuma soovitud tekstuurist, mida oma retseptis otsite. Näiteks kui soovite lihalaadsemat tekstuuri, laske toful veidi kauem keeda, et välisservad muutuksid tugevamaks. Keskmine keemisaeg on umbes 20 minutit, kuigi kauem keema laskmine ei kahjusta.
Grillitud tofu
Grillimiseks sobiva tekstuuri saamiseks külmutage eriti kõva tofu 48 tunniks või kauemaks. Mida kauem seda sügavkülmas hoiate, seda karmimaks see muutub. Viiluta ja grilli, kasutades maitse andmiseks marinaade, grill- ja muid kastmeid. See on suurepärane eine grillitud köögiviljade ja riisi või täisteraleivaga.
Tofu küpsetus
Tofut kasutatakse küpsetistes, et asendada selliseid piimatooteid nagu:
- Jogurt
- Hapukoor
- Munad
- Petipiim
- Sojapiim
- Lehmapiim
Püreestatud tofu
Püreestatud tofut saab valmistada blenderis või köögikombainis ning seda kasutatakse kastmete, dipikastmete, kastmete, magustoitude ja suppide valmistamiseks. Teised püreestatud või segatud tofu valmistamise viisid hõlmavad selle kasutamist järgmiselt:
- Muna või piima asendaja leiva valmistamisel
- Munaasendaja küpsisetaignas
- Jogurti asendamine smuutides
- Alternatiiv piimale pudingu valmistamisel
- Koore alternatiiv püreesuppide valmistamisel
- Kasutatakse koore asemel kastmetes
- Asendab omatehtud salatikastmetes hapukoort (või õli)
- Asendab dipikastes majoneesi või hapukoort
- Piimaasendaja kartulipudrus
Tofu muudab teie vanu retsepte
Tofu võib muuta paljusid teie lemmikretsepte, muutes need madala rasvasisaldusega, kalorivaesemaks, toitainerikkamaks ja lihavabaks. Kui õpite tofuga töötama, näete peagi, et te ei pea ohverdama paljusid oma traditsioonilisi lemmikuid. Peate neid lihts alt kohandama. Enne kui arugi saad, on sul uute "vanade" lemmikute loend.
