Seitan on väga mitmekülgne toidutüüp, nagu need seitani retseptid näitavad.
Seitan on pikka aega olnud Aasia ja idamaise toidu populaarne koostisosa. See on valmistatud nisugluteenist ja sellel on nätske lihalaadne tekstuur. Tekstuur ja kõrge valgusisaldus muudab seitani populaarseks toiduks nii taimetoitlaste kui ka veganite seas. Seitani üks eeliseid on see, et seda saab nautida eraldi toiduna, näiteks praadida ja süüa koos salatiga, või kasutada seda retsepti koostisosana. Seitan on populaarne lihaasendaja ja seda saab kasutada liha koostisosade asendamiseks mitmesugustes roogades, nagu burgerid, vorstid, lihapätsid ja palju muud.
Maitsestamine Seitan
Maitsestamata seitan on loomulikult maheda maitsega. See aitab muuta seitani mitmekülgseks koostisosaks, kuna erinevaid ürtide ja vürtside segusid saab kombineerida, et luua seitani erinevaid maitseid. Maitsestamata seitan sobib ideaalselt kasutamiseks ka pajaroogades või hautistes, kus see võib omandada ülejäänud koostisosade maitsed.
Nullist seitani valmistamisel on palju võimalusi maitseaine lisamiseks. Nende hulka kuuluvad:
- Lisage kuivainetele maitseaineid
- Keeda seitan maitsestatud puljongis
- Haki või tükelda valmis seitan ja lisa maitseained
Inimestel on maitseainete lisamise osas oma eelistused. Maitsestamata seitani valmistamine ja seejärel maitseainete lisamine viimases etapis võimaldab ühest seitanipartiist luua palju variatsioone.
Maitsestatud Seitani retseptid
Nisugluteenipulbrile ürtide ja vürtside lisamine on suurepärane võimalus maitsva roa valmistamiseks. See sobib suurepäraselt iseseisvaks söömiseks ainult salati või köögiviljadega. Seda saab kasutada ka võileibade või wrappide täidisena. Maitseained lisatakse kuivainetele. Vaadake samm-sammult juhist Seitani valmistamise kohta.
Retseptid, mida proovida
Järgmised retseptid aitavad teil seitani kasutamist alustada.
Chorizo vorstistiil
- 1 tass nisugluteenijahu
- ¾ tassi vett
- 2 supilusikatäit toitainepärmi
- 1 - 2 supilusikatäit suitsupaprikat (olenev alt maitsest)
- 1 supilusikatäis sibulapulbrit
- 1 tl jahvatatud küüslauku
- Sool ja värskelt jahvatatud pipar maitse järgi
Sega kõik ained omavahel, sõtku korralikult läbi ja vormi vorstivormid. Keeda keevas vees. Valmis chorizo-laadset seitani võib süüa külm alt või oliiviõlis kergelt praetult.
Aasia stiil
- 1 tass nisugluteenijahu
- ½ tassi vett
- ¼ tassi sojakastet
- Sellerisool
- 1 supilusikatäis maitsepipart
- 1 teelusikatäis taimetoidust Worcestershire'i kastet
- Vegan kanapuljong toiduvalmistamiseks
Sega kõik ained omavahel, sõtku korralikult läbi ja vormi pallid või pätsikesed. Keeda seitan keevas puljongis. See sobib hästi friikartulite puhul.
Tandoori stiil
- 1 tass nisugluteenijahu
- ¾ tassi vett
- 1 supilusikatäis kurkumit
- 2 teelusikatäit garam masalat
- 1 tl jahvatatud küüslauku
- ½ teelusikatäit tšillipulbrit
- 1 tl taimeõlis röstitud köömne-, koriandri- ja sibulaseemneid.
Sega ained omavahel, sõtku korralikult läbi ja vormi seitanist vastav alt vajadusele pätsikesed. Keeda seitan keevas vees. Valmis tandoori stiilis seitani saab küpsetada karrikastmes, süüa niisama koos riisiga või serveerida naanileiva ja India hapukurgivalikuga.
Muud Seitani retseptid
Keedetud seitani saab kasutada lihaasendajana paljudes retseptides. Siin on mõned populaarsed retseptid, mis sobivad taimetoitlaste ja veganite jaoks väga hästi. Lihts alt asendage nende retseptide liha keedetud seitaniga, et saada toitev ja maitsev taimetoitlane või vegan:
- Chicken Fajita
- Mehhiko stiilis liha
- Fajita retsept
- Lasanje
Nõuandeid Seitani valmistamiseks
Kuigi seitani valmistamine on lihtne, on mõned näpunäited, mis aitavad tagada iga kord eduka partii loomise:
- Otsige nisugluteenipulbrit või -jahu (mida mõnikord nimetatakse ka elutähtsaks nisugluteeniks). Tavalist nisujahu ei saa asendada.
- Ärge kasutage gluteenipulbri ja vee segamiseks köögikombaini. Gluteenisegu on tavalise kodumaise protsessori jaoks liiga kummine ja see võib põhjustada mootori läbipõlemise.
- Ära lase podiseval seitanil kuivaks keeda.
Kui te pole kunagi proovinud ise seitani valmistada, siis miks mitte proovida? Võite olla meeldiv alt üllatunud!
