Ajad, mil jäeti ilma ooey-gooey s'mores'ist, karamelliseeritud jamssidest ja magusatest maitsvatest Rice Krispie hõrgutistest, on möödas tänu vegan-vahukommidele. Käputäis ettevõtteid pakuvad nüüd pehmeid koheva patju inimestele, kes elavad želatiinivaba elustiili.
Mis on vegan vahukommid?
Erinev alt traditsioonilistest vahukommidest ei sisalda vegan vahukommid želatiini. Standardse vahukommi poolläbipaistev sideaine on saadud looma luudest, kõhredest, elunditest, kõõlustest ja nahkadest, mistõttu veganid seda väldivad. Želatiini asemel sisaldavad vegan vahukommid mitmeid alternatiivseid koostisosi, sealhulgas sojavalgu hüdrolüsaati, karrageeni, jaanileivapuu kummi ja agaripulbrit. Need koostisosad on kombineeritud orgaaniliste magusainetega, et luua suussulavad vahukommid, millest saab muuta dekadentlikud magustoidud.
Želatiinivaba vahukommi poleemika
Aastaid võtsid loomsete saaduste alla vandunud inimesed omaks Vegan Supreme Marshmallows. Kuid 2005. aastal paljastati ettevõte Emes Kosher-Jeli kasutamise eest oma vahukommides. Kosher-Jeli turustati taimetoidu alternatiivina tavalisele želatiinile; toote laboris analüüsimisel aga leiti, et see sisaldab loomset valku. Vahetult pärast seda, kui teadlased oma leiud avalikustasid, lõpetati Vegan Supreme Marshmallowsi tootmine.
Kust osta
Vegan vahukommide uue retsepti väljatöötamiseks kulus teisel ettevõttel terve aasta ja nüüd on ahvatlevad maiuspalad tagasi poelettidel ja müüakse nagu kuumad koogid.
Sweet and Sara
New Yorgis asuv pagariäri Sweet and Sara jätkas Emes Kosher-Jeli skandaali järel ning ettevõtet peetakse nüüd vegan vahukommi tootmise liidriks. 2006. aastal valis VegNews nende mägise vahukommi aasta tooteks.
Sweet and Sara on ainus vegan vahukommitootja, kes pakub erinevaid maitseid, sealhulgas:
- Vanill
- kookospähkel
- Mehhiko šokolaad
- Chocolate S'more
- Peanut Butter S'more
Koletisesuurused, pehmed ja prisked ruudukujulised maiuspalad on saadaval Whole Foodi kauplustes ja veebis.
Muud allikad
Ka teised ettevõtted toodavad häid vegan vahukomme.
- Inglitoit. See ettevõte pakub komplekti, mis võimaldab teil teha oma vegan vahukomme, lisades suhkrule, veele, siirupile, vaniljele ja maisitärklisele erinevaid maitseid. Ühest komplektist saab 50 spetsiaalset vahukommi.
- Suzanne's Speci alties. Vegansõbralikul ettevõttel on Ricemellow Creme, mis on originaalse Marshmallow Fluffi želatiinivaba versioon. Suzanne's Speci alties kasutab oma kohevuses magusainena pruuni riisi siirupit, mis ei sisalda loomseid saadusi.
Tehke ise
Vegani vahukommid on ülipopulaarsed ja üsna kallid. Kui te ei saa patuselt magusatest maiustustest küll alt, kuid teil pole palju lisaraha, siis kaaluge kodus vegan vahukommide valmistamist. See retsept toimib kahes etapis: kõigepe alt valmistage jäik kohev. Seejärel valmistate suhkrusiirupi, mis lisab nii maitset kui ka tekstuuri.
Vegan vahukommid
Fluff koostisosad:
- 5 spl sojavalgu isolaati 90%
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1/4 tl guarkummi
- 3/4 tassi külma vett
Fluff Juhised:
- Ühenda kuivained statsionaarses mikseris.
- Vala vesi ja vahusta 10 minutit, kuni see pakseneb ja saavutab maksimumi.
Siirupi koostisosad:
1 1/2 tassi toorsuhkrut
1 tass heledat maisisiirupit
1/2 tassi vett
1 supilusikatäis ehtsat taimetoiduželatiini
2 tl vaniljeekstrakti
Siirupi juhised
- Segage Genutiin ja suhkur kastrulis väljalülitatud kuumusega.
- Lisage vesi ja vahustage kiiresti, kuni segu on paks ja hästi segunenud.
- Lisage maisisiirup ja viige pliit keskmisele-kõrgele kuumusele.
- Aeg-aj alt segades soojendage segu kuni 230 kraadi Fahrenheiti järgi. Segu seostub üheks massiks.
- Lülita kuumus maha ja sega hulka vanill.
Vahukommi juhised
- Paigaldage segistile pritsmekaitse.
- Visutage kohev tugevaks ja lisage kiiresti siirup.
- Segage 10 minutit.
- Vala segu kergelt õlitatud ja kleepumise vältimiseks 1:1 suhkru ja maisitärklise seguga üle määritud ahjupannile.
- Pane pann külmkappi ja jahuta vähem alt tund aega.
- Lõika ruutudeks.
Muud retseptid
Proovige ka neid teisi maitsvaid taimetoidu vahukommi retsepte.
- Basic Vanilla Marshmallows
- Maitsvad taimetoitlased ja vegan vanilli- ja kookosevahukommid
Hoiatus koduse veganisõbraliku vahukommi kohta
On mitmeid veebipõhiseid vahukommi retsepte, mis turustavad end veganisõbralikuna, kuid nõuavad želatiini või Emes Kosher-Jeli. Vältige neid retsepte, kui elate loomsete saadusteta elustiili.
