Ükskõik, kas panete kooki glasuuri või valmistate trühvleid, lisage oma toiduvalmistamisele maitseküllane tõuge, tehes tavalise šokolaadi asemel maapähklivõi ganache. Maapähklivõi pähkline rikkalik maitse koos šokolaadi magususega ganache'i jaoks on ideaalne täiendus paljudele magustoitudele.
Kuidas valmistada maapähklivõist Ganache
Ganache on üks lihtsamini valmistatavaid magustoite, šokolaad ja maapähklivõi aga üks klassikalisemaid magustoitude kombinatsioone. See retsept algab tavaliste šokolaadi- ja koorevahekordadega ning lisab maapähklivõid ja vaniljet täiendava maitse saamiseks. Valmis ganache’ist saab teha suvalise arvu dekadentlikke magustoite.
Koostisained
- 5 untsi tumedat šokolaadi, jämed alt hakitud
- 1/4 tassi kreemjat (mitte rammusat/krõmpsuvat) maapähklivõid
- 1/2 tassi rasket koort
- 1/2 tl vaniljeekstrakti
Juhised
- Pane tükeldatud šokolaad ja maapähklivõi kaussi ning tõsta kõrvale.
- Kuumutage koor ja vanill pliidil ning lase 3 minutit podiseda.
- Vala kuum koor šokolaadi ja maapähklivõi peale.
- Kooresegust tulenev kuumus aitab šokolaadil mõne minutiga sulada.
- Segage hästi, et segu oleks ühtlane.
Vihjed ja näpunäited
Šokolaadi kvaliteet mõjutab teie ganache'i maitset suuresti. Parima maitse saamiseks kasutage parima kvaliteediga gurmee- või käsitööšokolaadi, mida leiate. Kuigi looduslikud maapähklivõid on maitsekamad, segab nende sõmer tekstuur ganache'i teket. Selle vältimiseks kasutage võimalikult sileda tekstuuriga maapähklivõid.
Ganache kasutamine maapähklivõiga
Värskelt segatud ganache’i saab kasutada mitmel viisil.
- Tehke kuumast ganache'ist tort, valades see kohe kondiitrikarpi ja laske sees taheneda.
- Kasuta šokolaadikoogi glasuurina; lase letil veidi jahtuda ja vala või vahukulbiga valmis koogile. Ganache kõveneb koogile jahtudes edasi, jättes õhukese läikiva kattekihi.
- Tee ganache'ist määritav glasuur; asetage see kuni tunniks külmkappi, kuni see muutub laialivalgumiseks piisav alt tugevaks. Ärge jätke seda liiga kauaks, vastasel juhul kõveneb see liiga palju, et seda oleks lihtne töödelda.
- Valmista maapähklivõimaitselisi trühvleid; lase ganache'il üleöö külmkapis kaetult taheneda. Tõsta kõvaks muutunud ganache pallideks, kasutades melonipalli, et moodustada trühvlite keskosa. Kasta maapähklivõitrühvlid tempereeritud šokolaadi sisse või veereta neid kakaopulbris või gurmeepuistades, et saada šokolaadist maapähklivõikomm.
Lisa rohkem maitset
Ganache on nii lihtne põhi, et saab hõlpsasti hakkama suvalise hulga lisamaitsetega. Proovige selle retsepti omapäraseks muutmiseks lisada sarapuupähklimääret, maitsestatud koort või šokolaadisegu. Olenemata sellest, kuidas te seda valmistate, saab maapähklivõiganache'ist kindlasti kohe esimesel suupistel lemmik.
