Kui pannkoogid sisaldavad piima ja mune ning on kaetud tilkuva võiga, on pannkoogid selgelt ebaveganlikud. See ei pea nii olema. Leidlikud vegankokad ja kodukokad üle kogu maailma on alati olnud huvitatud traditsiooniliste loomsetest koostisosadest koosnevate retseptidega katsetamisest ja nende "veganistamisest", et valmistada veelgi maitsvamaid ja tervislikumaid versioone. Pannkoogid pole erand ja selgub, et need on üks lihtsamini muudetavaid roogasid.
Vegani pannkoogi põhiretsept
Allpool olev retsept on mugandatud Lauren Ulmilt, ajaveebi Vegan Yum Yum looj alt ja sellest saab vähem alt kümmekond suurt pannkooki. Seda on suurepärane kasutada, kui te ei söö pidev alt veganit või ei varusta regulaarselt kaubanduslikke munaasendajaid, kuna see ei nõua.
Koostisained
- 1 1/2 c. vanilje sojapiim
- 1/2 tl. õunasiidri äädikas
- 1 c. universaalne jahu
- 1/2 c. tatrajahu
- 2 T. rapsiõli
- 1 T. suhkur
- 1 tl. küpsetuspulber
- 1 tl. vaniljeekstrakt
- 1/4 tl. sool
Protseduur
- Väikeses kausis vahustage sojapiim õunasiidri äädikaga. Pange kõrvale.
- Segage suures kausis universaalne jahu, tatrajahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool (kõik kuivained).
- Lisage õli ja vaniljeekstrakt sojapiimale ja äädikale. Vahusta ühtlaseks ja lisa seejärel märg segu kuivainete kaussi. Segage pannkoogitainast, kuni see on lihts alt segunenud, kuid ärge segage seda üle.
- Parima maitse saavutamiseks laske taignal seista toatemperatuuril kuni 20 minutit või külmkapis üleöö. Kui tainas pakseneb istudes, lisage sellele enne pannkookide valmistamist väike kogus vett.
- Soojendage praepann või suur nakkumatu pann keskmisel kuumusel. Pintselda pann õli või veganvõiasendajaga, näiteks Earth Balance'iga.
- Kühveldage tainas küpsetusplaadile, tehes soovitud kuju ja suurusega pannkoogid.
- Lase igal pannkoogil küpseda mitu minutit või kuni küljed hakkavad tahkuma ja taigna peale tekivad mullid. Kui näete neid indikaatoreid, keerake pannkoogid ümber ja küpsetage vastaspoolt veel paar minutit.
- Serveeri pannkooke sooj alt, vegan "või" määrde ja puhta vahtrasiirupi, tuhksuhkru ja värskete puuviljade, vegan toorjuustu või vegan vahukoorega.
Täistera veganpannkoogi retsept
Siin on veel üks veganversioon sellest klassikast! Täistera nisujahu kasutamine parandab toiteväärtust.
Koostisained:
- 1 tass täistera nisu saia jahu
- 1/2 tl söögisoodat
- Kaks teelusikatäit küpsetuspulbrit
- 1/4 tl soola
- 2 spl suhkrut või agaavinektarit
- 1 tass mandlipiima (või sojapiima)
- 1 1/2 supilusikatäit taimeõli
- 1 tl vaniljeekstrakti
Meetod:
- Sega kausis jahu, sooda, küpsetuspulber ja sool. Sega puulusikaga korralikult läbi.
- Lisage märjad koostisosad ja segage, kuni tekstuur on supine. Mõned tükid taignas on korras.
- Lisa pannile õli ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel.
- Lisage iga pannkoogi jaoks pannile umbes kaks supilusikatäit tainast.
- Kuumutage, kuni ilmuvad mullid, ja keerake seejärel ümber.
- Küpseta pruuniks, kuid mitte kõrbema.
- Õlitage pann iga pannkoogi vahel, et vältida kleepumist.
- Serveeri veganmargariini ja vahtrasiirupiga.
Lisandmoodulid
Veganpannkoogid on suurepärane vahend värskete hooajaliste puuviljade esitlemiseks.
Ül altoodud pannkoogid on maitsvad just sellisena, nagu nad on, kuid on raske vastu panna viimase lihvi lisamisele, kui on nii palju maitsvaid veganeid, mis võiksid maitset täiustada. Saate segada oma valitud lisandid otse pannkoogitainasse, enne kui pannile pannile asetamiseks portsjoneid välja võtate, kuid sageli on lihtsam panna lisaained pannkookide toorele poolele, enne kui need pannil ümber pöörata. Nii saate tagada, et kõik, mida te kasutate, jaotub ühtlaselt, ja võite jätta mõned pannkoogid soovi korral puhtaks. Proovige mõnele särisevale pannkoogile visata mõnda järgmist:
- Värsked mustikad
- Viilutatud maasikad või virsikud
- Purustatud vaarikad või murakad
- Viilutatud banaanid
- Šokolaaditükk või šokolaaditükid
- Rasitud, magustatud kookospähkel
- Tilgad pähklivõid
- Tsitrusviljakoor
- Väike kogus värsket vaniljekaunatäidist
Nii nagu traditsioonilised pannkoogid, on ka vegan kuumad koogid parimad, kui need on värsked ja soojad, kuid neid saab kuumas ahjus kuni paar tundi mõnusa ja rõõmsana hoida või tihed alt pakkida ja ahjus hoida. külmkapis kuni nädalaks.
