Kui elate Vaikse ookeani loodeosas ja olete innukas matkaja, võib kaevandussalati leidmine olla väärtuslik ja elupäästev teadmine, kui olete kunagi eksinud. See söödav Põhja-Ameerika taim kasvab metsikult paljudes piirkondades Vaikse ookeani põhjarannikul ja on aidanud täita nii varajaste asunike kui ka põlisameeriklaste kõhtu. See taim on tänapäeval jätkuv alt metsik delikatess.
Põhja-Ameerika söödav umbrohi
Kaevusalat on üheaastane laialeheline taim, mis kasvab metsikult jahedamatel talvekuudel kogu California ranniku- ja metsaaladel, aga ka elamute viljapuuaedades, viinamarjaistandustes ja aedades. Ta kasvab ka Põhja-Ameerika Vaikse ookeani looderannikul, läbi Briti Columbia kuni Alaskani.
Selle taime teaduslik nimi on Claytonia Perfoliata. Taim sai tuntuks kaevurisalati nime all, kui kullapalaviku kaevurid hakkasid seda sööma skorbuudi, 18. ja 19. sajandil levinud C-vitamiini puudusest põhjustatud haiguse ennetamiseks või raviks. Taime kasutati ka toiduna. täiendus Ameerika indiaanlastelt.
Autori ja toidublogija Hank Shaw sõnul on enamik Ameerika Ühendriikides tarbitavatest söödavatest umbrohtudest Euroopa päritolu, näiteks võilill, jahubanaan, ohakas, kikerhein, portulak, küüslaugusinep ja lambakoer. Põhja-Ameerika umbrohi, mida hakati nimetama kaevurisalatiks, avaldas nii suurt mõju, et varased Euroopa uurijad tõid seemned tagasi Euroopasse, kus sellest sai oluline C-vitamiini allikas.
Kaevandussalati kasvatamine
Kaevusalat kasvab kõige paremini jahedatel temperatuuridel, seega tuleks istutada veebruari alguses.
- Loo read üksteisest 12 tolli kaugusel.
- Pange igasse kohta mitu seemet, eraldades need ½ tolli kaugusel ja katke ¼ tolli mullaga. (Võite istutada kuni 300 seemet jalale.) Parimate tulemuste saamiseks kasutage kvaliteetset potimulda.
- Kasuta regulaarselt. See taim õitseb niiskes ja niiskes kliimas, nii et ärge laske mullal kuivada, kuid jälgige, et see ei saaks üle kasta.
- Seemned peaksid idanema umbes kahe nädala pärast.
- Kui taimi on liiga palju lähestikku, võib olla vajalik harvendamine. Ideaalis peaksid taimed olema üksteisest umbes 4–6 tolli kaugusel.
Esimene saak peaks saama umbes pooleteise kuu pärast. Kärbi varred umbes poole pe alt maha. Ärge lõigake taime enne, kui olete valmis seda sööma või serveerima.
Metsiku salati otsimine
Kui elate Vaikse ookeani loodeosas, saate võib-olla koristada looduslikult kasvavat kaevandussalatit. Parim aeg taimede kogumiseks on veebruarist maini. Otsige puude, kivide ja põõsaste ümbert metsikult kasvavat kaevandussalatit. Taim õitseb varjulistes ja niisketes kohtades, seega otsige teda ojade, allikate, tiikide või veeallika lähedusest.
Olge kaevandussalati korjamisel ettevaatlik, sest see kasvab sageli mürktamme läheduses. Kasutage varte lõikamiseks kääre. Tassid, lehed, varred ja õied on kõik söödavad. Kaevandussalat on parim, kui seda süüakse värskelt, kohe pärast korjamist. Sellel on mahe, õrn maitse ja see sobib maitsvaks lisandiks salatile või võileibadele. Seda saab ka keeta, andes taimele spinatiga sarnase maitse ja tekstuuri. Toiteväärtusest säilib aga rohkem taime toorelt tarbides.
See metsik söödav taim on saanud Vaikse ookeani loodeosas populaarseks maiuspalaks. Mõned selle piirkonna restoranid palkavad professionaalseid söödaotsijaid, et leida ja koguda salatites ja lisandina serveeritud kaevurisalatit.
Toit käigu pe alt
Järgmisel korral, kui külastate Põhja-Californiat, leidke mõni hetk, et jälgida enda ümber olevat looduslikku taimestikku. Kui teil veab, võite leida pärastlõunase suupiste, mis piilub mõne kivi vahelt või pesitseb puu all.