Täidisega kanarind on elegantne eelroog, mis sobib ühtviisi hästi nii nädalaõhtusöögiks kui ka seltskonnaks. Kana rinnatäidis suurendab maitset, muutes kana veelgi maitsvamaks.
Spinati ja fetatäidisega kanarind
Õhukeseks purustatud kana rinnaliha rullitakse ümber küüslauguse feta-spinatitäidise.
Ternib 4
Koostisained
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1/2 sibulat, tükeldatud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 9 untsi beebispinatit, toores
- Ühe sidruni mahl ja koor
- 1/2 tassi fetajuustu
- 1/2 tassi ricotta juustu
- 4 (6 untsi) kanarinda
- Meresool ja värske jahvatatud must pipar
Juhised
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti järgi. Pihustage küpsetusplaat mittenakkuva küpsetusspreiga või vooderdage pärgamendiga.
- Kuumutage suurel praepannil keskmisel kõrgel kuumusel oliiviõli, kuni see sädeleb.
- Lisage sibul ja küpseta pehmeks, umbes kuus minutit.
- Lisage küüslauk ja küpseta, kuni see lõhnab, umbes 30 sekundit.
- Lisage spinat ja hautage kaks kuni kolm minutit, kuni see hakkab närbuma.
- Lisage sidrunimahl ja sidrunikoor. Küpseta sageli segades, kuni vedelik imendub, kaks kuni kolm minutit.
- Eemalda tulelt ja tõsta kõrvale veidi jahtuma.
- Väikeses kausis segage hästi läbi feta- ja ricotta juustud. Pange kõrvale.
- Asetage iga kanatükk kahe plastlehe vahele ja tampige, kuni see on 1/2 tolli paksune. Maitsesta iga tükk korralikult soola ja pipraga.
- Sega spinatisegu juustusegu hulka ja määri kanale. Keera kana ümber täidise. Asetage ettevalmistatud küpsetusplaadile. Maitsesta rullid väljast soola ja pipraga.
- Küpseta eelsoojendatud ahjus, kuni kana on täielikult küpsenud, 25–35 minutit.
Seene ja lehtkapsa täidisega rinnad
Kuni need kanarindad ahjus küpsevad, tehke lusikaga kanale lusikaga pannile partii pruuni seenekastet.
Ternib 4
Koostisained
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1/2 sibulat, tükeldatud
- 1/2 naela nööbikeseened, viilutatud
- 1 supilusikatäis hakitud värsket tüümiani
- 1 hunnik lehtkapsast, varred eemaldatud ja tükeldatud
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- Meresool
- Värske jahvatatud must pipar
- 4 (4–6 untsi) kanarinda
Juhised
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti järgi. Pihustage küpsetusplaat mittenakkuva küpsetusspreiga või vooderdage pärgamendiga.
- Kuumutage suurel pannil õli keskmisel kuumusel, kuni see sädeleb.
- Lisage sibul ja küpseta, kuni see pehmeneb, umbes viis minutit.
- Lisage seened, tüümian ja lehtkapsas ning keetke kuus kuni seitse minutit, kuni seened vabastavad vedeliku ja pehmenevad.
- Lisage valge vein ja keetke, kuni lehtkapsas pehmeneb ja vein väheneb umbes kahele supilusikale, umbes viieks minutiks.
- Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta tulelt ja tõsta kõrvale.
- Asetage kanarinnad kahe kiletüki vahele ja tambige, kuni need on 1/2 tolli paksused.
- Jaga kanarindade vahele lehtkapsa ja seenesegu ning keera kana ümber täidise.
- Maitsesta kana väliskülg soola ja pipraga.
- Aseta küpsetusplaadile ja küpseta, kuni kana on küps, umbes 25–35 minutit.
- Viiluta paksult enne serveerimist, soovi korral katta peale seenekaste.
Kana Pancetta salveitäidisega
Kanarindade täidis leiva, pancetta ja salvei täidisega on suurepärane võimalus nautida tänupüha maitseid ülejäänud aasta jooksul.
Teenib 6
Koostisained
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 8 untsi pancettat, tükeldatud
- 1 sibul, tükeldatud
- 1 varsseller, tükeldatud
- 1 porgand, tükeldatud
- 2 küüslauguküünt
- 2 tassi kanapuljongit
- 6 tassi roiskunud leiba, veidi kuivatatud ja kuubikuteks lõigatud (või 6 tassi täidisegu)
- 2 tl kuivatatud salvei
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- 1/2 tl meresoola
- 1/2 tl värsket jahvatatud musta pipart
- 6 (4–6 untsi) kanarinda
Juhised
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti järgi. Pihustage suur küpsetusplaat mittenakkuva küpsetusspreiga või vooderdage pärgamendiga.
- Kuumutage suurel pannil oliiviõli keskmisel kuumusel, kuni see läikima. Lisage pancetta ja küpseta, sageli segades, kuni see on pruun ja krõbe, umbes viis minutit. Eemaldage pancetta lusikaga õlist ja asetage see kõrvale.
- Pannile jäänud rasvas küpseta sibul, porgand ja seller, aeg-aj alt segades, kuni köögiviljad on pehmed ja hakkavad pruunistuma, umbes viis minutit.
- Lisage küüslauk ja keetke pidev alt segades umbes 30 sekundit, kuni see lõhnab.
- Lisage kanapuljong, kraapides lusika küljega panni põhjast pruunistunud tükke. Keeda, kuni puljong keeb, ja tõsta see siis tulelt.
- Pange leivakuubikud, keedetud pancetta, salvei, tüümian, sool ja pipar suurde kaussi ning segage. Vala puljong ja köögiviljad leivale. Sega, kuni see on hästi segunenud. Vajadusel lisa veidi kanapuljongit, et täidis oleks niiskem. Tõsta veidi jahtuma.
- Asetage kanarinnad kahe plasttüki vahele. Suruge rinnad umbes 1/2 tolli paksuseks.
- Jagage täidis rindade vahel ja keerake rind ümber. Maitsesta kana väliskülg soola ja pipraga.
- Aseta ettevalmistatud küpsetusplaadile täidisega pool allpool ja küpseta eelsoojendatud ahjus, kuni kana on küpsenud, umbes 25–35 minutit.
- Lase rindadel enne serveerimist jahtuda jahtuda ja lõigake medaljoniteks.
Maitsev eine
Nagu näha, valmivad ül altoodud retseptid suhteliselt kiiresti – umbes tunni või vähemaga. Kui serveerida koos lihtsa salati või mõne aurutatud köögiviljaga, saab nendest retseptidest maitsvad toidud.
