Kui inimesed otsivad viise, kuidas tervist hoida, imestavad paljud: "Kas külmutamine tapab mikroobe?" Vastus sellele küsimusele on keerulisem kui lihtne "jah" või "ei". Enamik kodus olevaid külma temperatuuri loomiseks kasutatavaid tööriistu ei ole aga piisav alt külmad, et hävitada mikroobe. Teaduslikud uuringud ja terviseekspertide ülevaated aitavad teil paremini mõista, kuidas külm temperatuur mõjutab mikroobe, nagu bakterid ja viirused.
Kas külm temperatuur tapab mikroobe?
Teadus- ja terviseteadlased ja eksperdid nõustuvad, et külm temperatuur ei tapa kõiki mikroobe.
- Dermatoloog Alok Vij jagab Clevelandi kliiniku artiklis, et bakterite ja muude mikroobide hävitamiseks peate saavutama temperatuuri 80 kraadi miinuskraadist või veelgi külmemaks.
- NPR aruandes pärast 2013. aasta E. coli puhangut jagas üks teadlane, et nad säilitavad mikroobe sageli miinus 80 kraadi juures, kuna see ei tapa neid, nii saab neid hiljem uurida.
- Kuna teie majapidamises kasutatava sügavkülmik on tõenäoliselt teie kodu kõige külmem asi ja seal on ainult umbes 0–4 kraadi Fahrenheiti, siis USA põllumajandusministeerium (USDA) ütleb, et bakterid nagu E. coli, pärmid ja hallitus võivad kõik ellu jääda teie kodumasinates.
Külm temperatuur ja bakterid
Kuigi külm temperatuur ei tapa tingimata baktereid, võib see aeglustada või peatada bakterite kasvu. See tähendab, et bakterid ei paljune kiiresti, kuid nad ei hävine ka täielikult. Näiteks Listeria lakkab külmkapis täielikult kasvamast, kuid ta ei sure. USDA ohutute toidutavade aruanne viitab sellele, et temperatuur alla 40 kraadi Fahrenheiti, mis on teie külmiku keskmine temperatuur, võib peatada või aeglustada bakterite kasvu. CDC toiduohutuse juhised näitavad, et teie külmik peaks alati olema vahemikus 40 kuni 32 kraadi Fahrenheiti. Mis tahes temperatuur üle 40 kraadi võimaldab bakteritel kiiresti kasvada. Kui jahutate külmikus asju, näiteks toiduaineid, et aeglustada bakterite kasvu, siis bakterid tapetakse, kui valmistate toitu sobiva aja jooksul.
Külmad temperatuurid ja viirused
Külm temperatuur ei tapa ka enamikku viirusi. Võib-olla olete kuulnud, et viiruseid, nagu gripp või gripp, põhjustavad talvel külmad temperatuurid. See on müüt, kuid Harvardi ülikooli doktorandi 2014. aasta ülevaade näitas, et talvistes kohtades levib gripp jõuds alt. Tundub, et see spetsiifiline viirus kandub paremini edasi külmematel temperatuuridel, kus õhuniiskus on madalam. Gripp võib 43 kraadi Fahrenheiti juures püsida umbes 23 tundi. Viirused tapavad või hävivad paremini kuumuse kui külmaga ja ellujäämiseks on vaja niiskust. Seetõttu püsivad viirused mittepoorsetel metall- ja plastpindadel kauem nakkavatena kui poorsetel esemetel, nagu pehmed mänguasjad, riie ja puit.
Kas rõivaste ja kanga külmutamine tapab mikroobe?
Nüüd teate, et kodus külmutamine ei tapa tegelikult mingeid mikroobe, kuid olete ehk kuulnud, et asjade, näiteks teksade külmutamine võib olla parem kui nende pesemine. See on samuti müüt. Külmumistemperatuurid ei desinfitseeri pesu. Kuigi bakterid võivad teie riietel surnud naharakkudest, toidust ja mustusest välja elada, on pesupesemisvahendis sisalduvad seebid kõik, mida vajate bakterite riietelt eemaldamiseks. Kuna pesumasinas olev vesi ei lähe ligilähedaseltki nii külmaks, et mikroobe hävitada, pole mikroobide eemaldamisel isegi vahet, mis temperatuuril pesu pesete.
Külmumine tapab lutikad
Kuigi kangaste külmutamine ei tapa mikroobe, on tõendeid selle kohta, et see tapab lutikaid. Minnesota ülikool jagab, et lutikad võivad teie majapidamises kasutatavas sügavkülmikus hukkuda. Nad ütlevad, et lutikate ja nende munade hävitamiseks on turvaline panna sügavkülma riidest esemeid, kaasaegseid raamatuid, kingi, ehteid, pilte ja mänguasju. Siiski peate veenduma, et sügavkülmiku temperatuur on 0 kraadi Fahrenheiti järgi, ja hoidke esemeid sügavkülmikus 4 päeva pärast seda, kui iga eseme keskpunkt jõuab 0 kraadini. Ärge kunagi püüdke külmutada esemeid, mida kondensatsioon, elektroonika või ajaloolised esemed võivad kahjustada saada.
Kas külm vesi või jää võivad aidata mikroobe tappa?
Teie segistitest tulev külm vesi ei ole tavaliselt külmem kui 45 kraadi Fahrenheiti ja võib soojeneda kuni 70 kraadini, olenev alt allikast ja teie kodu temperatuurist. See pole piisav alt külm, et hävitada enamik mikroobe.
Jää ja pisikud
Rühm teadlasi, kes uurisid külmutatud gripiviiruseid, leidsid, et külmutatud vee madal pH võib viiruse inaktiveerida, kui viirus külmutatakse otse vees. Kuid kui jää hakkab sulama, võivad bakterid uuesti "ärgata". Teadlased leidsid ka, et külmutamise ja sulatamise protsess tapab umbes 90% viirusest iga kord, kui see sulatatakse. Veel üks hiljutine jääkuubikute uuring näitab, et need on täis baktereid. Neid baktereid ei tapa külmumisprotsess, kuid nad ei pruugi olla võimelised kasvama. See tähendab, et joogi sisse jää panemine või selle nahale hõõrumine ei tapa tegelikult ühtegi mikroobe.
Külm vesi ja inimkeha
Teil võib ikkagi tekkida kiusatus kasutada enda desinfitseerimiseks külma vett, kuid külm vesi võib olla inimestele ohtlik. See on kindlasti ohutu ja sama sanitaarne kui sooja vee kasutamine käte pesemiseks külma kraaniveega. Pidage meeles, et enamik mikroobe, nagu külmetus- ja gripiviirused, on teie nahal nakkav vaid umbes 20 minutit, seega pole liigne pesemine vajalik. Riikliku külma vee ohutuse keskuse andmetel võib vesi, mis on alla 70 kraadi Fahrenheiti, olla inimestele ohtlik, eriti kui olete selles pikka aega vee all. Vee külmašokk võib põhjustada kontrolli kaotamise hingamise üle.
Kas külm temperatuur teie kodus tapab mikroobe?
Nagu külma vee temperatuuriga, võib ka külm õhutemperatuur olla inimestele ohtlik. Kuna tõendid näitavad, et külmem temperatuur ei tapa tegelikult baktereid ja mikroobe, välja arvatud juhul, kui need on ohtlikult külmad, ei ole vaja oma kodu desinfitseerimiseks kütet välja lülitada ega konditsioneeri vändata. Tegelikult võib enda külmutamine tekitada rohkem probleeme ja kodu külmutamine võib põhjustada konstruktsioonikahjustusi. Värske õhk ei aita ka mikroobe hävitada, kuid see võib aidata luua õhuvoolu teie kodus, et aidata eemaldada tolmu või halba lõhna.
Misikud külmast ei hooli
Äärmiselt külmad temperatuurid võivad tappa mõned mikroobid, kuid tavaliselt kodus saavutatav külm temperatuur võib neid ainult aeglustada. On tore, et otsite mikroobidest vabanemiseks alternatiive näiteks kuumusele, alkoholile või desinfitseerivatele puhastusvahenditele, kuid külm vesi või õhk pole tõenäoliselt teie parim valik.
