Õppige, kuidas juuretisega leiba õigesti säilitada ja külmutada, et küpsetist võimalikult kaua nautida.
Olete kulutanud kogu selle aja ja energia ideaalse juuretisega leivapätsi peale ning pärast oma töö viljade nautimist on teil tegelikult ülejääke. Parim viis värske juuretisega leiva säilitamiseks on toatemperatuuril köögilaual, kuid hoidke seda kindlasti õiges anumas või ümbrises. Enne küpsetamist uurige, kuidas juuretisega leiba õigesti säilitada, et see püsiks värske ning aitaks säilitada selle tekstuuri ja maitset.
Parim viis juuretisega leiva säilitamiseks
Üks põhjus, miks paljud inimesed omatehtud juuretisega leiva üle kiidavad, on see, et see säilib toatemperatuuril palju kauem värskena kui traditsioonilised poeleivad. Optimaalse värskuse tagamiseks hoidke juuretist alati toatemperatuuril. Sõltuv alt sellest, kui värske on teie päts või isegi kui olete selle juba sisse lõiganud või viiludeks lõiganud, saate valida mitu säilitusmahutit või ümbristüüpi.
Kuidas säilitada värsket juuretisega pätsi
Enne kui mõtlete selle värske juuretise pätsi hoidmisele, veenduge, et see on täielikult jahtunud. Kuigi teie köök on täis värskelt küpsetatud leiva lõhna – ehk parim lõhn üldse –, andke oma pätsile enne ärapanemist piisav alt aega jahtuda. Isegi leiva sisse viilutamine enne jahutamist muudab pätsi tekstuuri.
Esimese 12–24 tunni jooksul pärast pätsi küpsetamist võite selle lauale jätta, ilma et see kahjustaks pätsi maitset või tekstuuri. Ainus hoiatus on see, et iga kord, kui letil leiva juurest jalutad, tekib kiusatus maitsta.
Terve pätsi jaoks võiksite seda pärast esimest päeva hoida paberkotis, et see säiliks värskusena. Kindlasti keera koti servad üle. Samuti võite leiva mähkida puhta rätiku sisse, et see püsiks värske, võimaldades samal ajal õhul ringelda, et krõbe koorik püsiks võimalikult kaua.
Kui teie päts on kaks või kolm päeva vana, peate otsima õhukindlama hoiustamisvõimaluse, et leib ära ei kuivaks. Leivakarp on mugav ja võib olla dekoratiivne, kui küpsetate piisav alt leiba, et õigustada selle hõivatavat ruumi. Kui teil ei ole leivakarpi, on mesilasvaha mähis suurepärane alternatiiv leiva värskena hoidmiseks ilma liigse niiskuse lukustamata. Mõlemad variandid hoiavad teie pätsi niiskuse kaotamise eest täielikult niiskust kaotamata.
Kiire nõuanne
Kui sul ei ole leivakarpi või traditsiooniline maalähedane stiil pole sinu vibe, hoiab kuplikujuline tordialus sinu leiba korralikult ja näeb kaunis välja sinu köögiletil.
Kuidas säilitada lõigatud juuretisega pätsi
Ootasite määratud aja, kuni teie päts jahtub, kuid te lihts alt ei suutnud selle sisse tükeldamist vastu panna – ei mingit hinnangut. Kui plaanite allesjäänud pätsi säästa, pidage meeles mõningaid säilitamisnõuandeid, mis erinevad veidi sellest, mida võiksite teha terve pätsiga.
Leiva küpsetamise esimesel ja teisel päeval võite viilutatud pätsi säilitada toatemperatuuril ilma igasuguse katte või anumata. Ainus asi, mida peate teisiti tegema, on päts ümber pöörata puidust lõikelauale, lõikepool all. Kui lõikasite leiva keskelt viiludeks – valisite kindlasti selle täiusliku viilu, siis saate pätsi säilitada, surudes lõigatud küljed paberkotis või käterätikus üksteise vastu. Kui olete jõudnud kolme päeva piirini, vahetage leivakarbi või õhukindla ümbrise vastu, et teie päts ära ei kuivaks, ja tehke kõik endast oleneva, et lõikepool sulgeda.
Kuidas säilitada juuretisega leivaviile
Kui viilutasite juuretisepätsi rohkem kui vaja, ärge paanitsege. Saate oma viilud veel paar päeva värskena hoida. Hoidke need nii kiiresti kui võimalik, et need püsiksid võimalikult värsked. Pärast viilutamist kaotab juuretis kohe niiskust, seega pole viilude katmata säilitamine hea mõte.
Selleks, et viilud oleksid värsked, mähkige need kohe kilesse või pange lipsuga kilekotti. Neid hoiustamisvõimalusi ei soovitata tervete või tükeldatud pätside jaoks, kuid kui proovite juuretise viilude jaoks niiskust lukustada, on need suurepärane valik. Samuti võite viilud hoida õhukindlas anumas, näiteks klaasist koogitaldrikul või suletud anumas, päeva või kaks, kuid soovite leiva võimalikult kiiresti ära kasutada.
Kuidas säilitada juuretisega leivajuuste
Võib-olla pole te veel küpsetusprotsessini jõudnud ja peate lihts alt teadma, kuidas juuretist juuretist säilitada, kuni olete valmis ahju kütma. Kui te ei kavatse oma starterit järgmise kolme kuni nelja päeva jooksul kasutada, on parem hoida seda külmkapis suletud klaaspurgis. Alustuseks, mida kavatsete kasutada 24–48 tunni jooksul, hoidke seda samas klaaspurgis toatemperatuuril.
Kuidas mitte säilitada juuretisega leiba
Nüüd, kui teate parimaid viise juuretise pätside ja viilude värskena hoidmiseks, peaksite teadma säilitamisviise, mida te kindlasti juuretise puhul proovida ei soovi.
- Ärge kunagi hoidke oma juuretisega leiba külmkapis. Külmkapis olev külm tõmbab teie leiva niiskuse ja muudab selle kiiresti vanaks.
- Ära jäta jahutusprotsessi vahele. Kui hoiate leiba, kui see on veel kuum, kahjustate selle tekstuuri ja tõenäoliselt kaotate iseloomuliku krõbeda kooriku.
- Plastist säilitusnõud ei ole parim valik leiva värskena hoidmiseks. Need võivad põhjustada teie leiva märjaks muutumist. Kui teil on vaja kasutada säilitusmahutit (nagu need täiendavad viilud, mille olete ette valmistanud), valige klaas.
- Kile on veel üks vähem kui ideaalne võimalus juuretisega leiva säilitamiseks. Kuigi see võib töötada, kui teil pole muid võimalusi, võib see siiski põhjustada märgust ja kahjustada teie koorikut. See on tõesti ainult tark valik viilude hoidmiseks.
- Plastist säilituskotid – nagu Ziploc kott – tunduvad olevat suurepärane idee juuretise säilitamiseks. Kuid õhukindel tihend ja kleepuv kilekott soodustavad hallituse teket teie pätsil, lisavad leivale liiga palju niiskust ja eemaldavad pätsi krõbeduse.
Kuidas juuretisega leiba külmutada
Kui soovite oma järelejäänud pätsi või viile külmutada, võivad mõned meetodid, mida te muidu väldiksite, aidata teie leiba sügavkülmikus võimalikult värskena hoida. Olenemata sellest, kas see on terve päts või mõned allesjäänud viilud, mässige leib tihed alt kilesse või alumiiniumfooliumi. Kilekattega saad parema tihendi, kuid alumiiniumfoolium ajab asja ära, kui pead leiva kohe sügavkülma. Tõstke tihed alt pakitud päts või viilud plastikust sügavkülmakotti ja sulgege korralikult ning vabastage see enne tõmblukuga sulgemist kindlasti õhku.
Teie juuretis peaks püsima päris värske kuni kolm kuud. Pärast seda peaks seda siiski ohutu tarbima, kuid see kaotab osa oma kvaliteedist. Kui on aeg pätsi sulatada ja nautida, eemaldage see kilekotist, kuid hoidke seda esimeses kihis. Laske sellel enne sissekaevamist toatemperatuuril täielikult sulada. Kui külmutate ja sulatate juuretisega leiva õigesti, peaks sellel säilima sama tekstuur ja maitse, mis oli varem.
Hangetit poodi julgelt
Olete omandanud juuretise juuretise meetodi, avastanud oma lemmikleiva retsepti ja nüüd teate, kuidas ülejääke säilitada. Nüüd saate valmistada leiba tulevikuks ega muretse kunagi liiga palju. Paistab, et kõige raskem osa on alguses leivajäägid.
