Jalkunijäägid on nii kasulikud, et tegelikult võib olla hea teha rohkem kalkuniliha kui vaja, et saaksite oma kalkunijääkide retsepte uurida.
Räägime Türgist
Kui tänupüha on möödas, algab lõbus. Kui olete õigesti planeerinud, on teil palju kalkunijääke, millega mängida. Kalkunijääkide retsepte on palju variatsioone alates kiirest ja lihtsast kalkunisalatist kuni eksootilisema kalkuni sufleeni. Tundub, et hõrgutavatel roogadel, mida saab vahustada allesjäänud kalkunilihaga, pole lõppu.
Türgi suflee
Kalkuni suflee on elegantne järelejäänud kalkuni retsept. Serveeri seda sufleed kohe, kui see ahjust välja tuleb, et see oleks kõrge ja kuum, kui seda külalistele esitlete.
Koostisained
- 2 tassi kuubikuteks lõigatud kalkunit
- 1 tass keedetud riisi
- 1 tass pehmet leivapuru
- 1 tass kalkunipuljongit või kastet
- 1 tl soola
- 1 näputäis värsket jahvatatud pipart
- 2 teelusikatäit täidist
- 1/4 tl koriandrit
- 1/4 tl sibulasoola
- 4 muna eraldatud
Juhised
- Eelsoojenda ahi 325 kraadini Fahrenheiti
- Mähkige 1 1/2-liitrine sufleenõu 3- ja 1/2-tollise valge paberitükiga nii, et paber oleks nõude servast tunduv alt kõrgemal.
- Teipige või siduge paber paika.
- Segage kalkun, riis, puru ja puljong või kaste kausis, kuni see on hästi segunenud.
- Maitsesta soola, pipra, sibulasoola ja koriandriga.
- Klopi munakollased sidrunivärvi ja ühtlaseks vahuks.
- Sega kalkuni segusse.
- Vahusta munavalged tugevaks vahuks.
- Korduge õrn alt kalkuni segusse.
- Vala segu kohe sufleevormi.
- Pane roog madalasse kuuma veega pannile.
- Küpseta üks tund ja 15 minutit või kuni see on hästi kerkinud ja pe alt kõva.
- Eemalda paber ja serveeri kohe.
Kürgi salat
See salat on maitsev värskete roheliste peenral või serveeritakse rukkiröstsaial. Saate selle isegi minikalkunisalatiga võileiva jaoks allesjäänud õhtusöögirulli sisse toppida.
Koostisained
- 6 tassi kuubikuteks jäänud kalkunit
- 1 tass majoneesi
- 1 tass magusat maitset
- 4 varssellerit, väikesteks kuubikuteks lõigatud
- Sellerisool maitse järgi
- Soola ja pipart maitse järgi
- Küüslaugusool maitse järgi
Juhised
- Sega kõik korralikult läbi.
- Kohanda maitseaineid oma maitse järgi.
Jalkunisupp
Vääristage kalkuniprae rümbast välja iga viimanegi tilk headust, kui valmistate seda väga maitsvat suppi.
Koostisained
- Külma veekeetja
- 1 kalkuniprae rümp
- 1 hakitud sibul
- 1 tl soola
- Pipar, maitse järgi
- Täidisejäägid (valikuline)
Juhised
- Lõika kalkunirümbast kõik head lihatükid ja pane see iseenesest kõrvale. Eemaldage allesjäänud täidis ja asetage see kõrvale.
- Murduge luud ja asetage need koos lihatükkidega veekeetjasse, kus on piisav alt külma vett, et need oleksid hästi kaetud.
- Lisage sibul, sool ja veidi pipart ning hautage.
- Pärast kahetunnist keetmist või seni, kuni luud on puhtad, kurna läbi kurn, jahuta ja eemalda rasv.
- Lisage viilutatud liha, nii heledat kui tumedat, vahekorras 1 tass liitrile puljongile ja kuumutage läbi.
- Lisage supile paar lusikatäit täidist.
- Lase kõigil koos pool tundi podiseda ja serveeri.
Austri- ja kalkunipirukas
Sellel lõbusal kalkunilihapiruka variandil on trühvlitest tulenev rikkalik maitse. Kui teil pole juhuslikult trühvleid käepärast, võite kasutada piserdamist trühvliõli, mida leiate kohalikust eripoest.
Koostisained
- Poest ostetud lehttainast sügava pirukavormi katmiseks
- 1 pint keskmised austrid ja nende liköör
- 2 tassi järelejäänud kalkuniliha tükkideks lõigatud
- 1 väike must trühvel
- 1/2 tassi viilutatud musti oliive
- 1/4 tassi kalkunipuljongit, kui vaja
- 1 unts koort
- Sellerisool
- Rivi muskaatpähkel
- Sool ja pipar
- Võid vastav alt vajadusele
Juhised
- Eelsoojenda ahi 425 kraadini Fahrenheiti
- Keerake austreid viis minutit oma joogis.
- Nõruta austrid, säästes likööri.
- Aseta pirukapannile kiht kalkuniliha.
- Maitsesta kalkunikiht sellerisoola, muskaatpähkli, soola ja pipraga.
- Lisage mõni tilk võid ja mõned väga õhukesed trühvliviilud.
- Puista kihile veidi oliive.
- Siis asetage kalkunile kiht austreid.
- Maitsesta austreid samamoodi nagu kalkunikihti.
- Lisage austrijoogile kalkunipuljong, et saada 1/4 tassi.
- Vala austri/kalkuni segu piruka sisse.
- Lisa koor.
- Sobitage küpsetis pirukavormi peale, surudes tainas üle pirukavormi serva.
- Auru väljalaskmiseks lõigake piruka peale mõned augud.
- Küpseta 15 minutit või kuni küpsetis on kuldpruun.
Türgi toidujääkide retseptid
Saate kasutada ülejäänud kalkunit, et valmistada vapustav lisand, fantastiline võileib või imeline õhtusöök. Need kalkunijääkide retseptid võivad olla kasulikud teie õhtusöögimenüü muutmisel.
