Maitse, või ja juustu poolest rikkalikud Fettuccini Alfredo retseptid on soovitatavad kõigile, kes otsivad väga rahuldavat ja maitsvat õhtusööki.
Sa võid mind kutsuda Alfredoks
Fettuccini (või "fettuccine", nagu seda võib kirjutada mõlemal viisil) on lame pasta, mis on pisut laiem kui linguini, kuid mitte nii lai kui nuudlil. Fettuccini on itaalia keeles "väikesed paelad" ja täpselt selline see välja näeb. See on valmistatud munast ja universaalsest jahust.
Fettuccine Alfredol on huvitav ajalugu. Juustu kasutamine koore paksendamiseks soolasema kastme saamiseks oli Itaalias populaarne tava. Üldiselt kandis itaalia roog nime "Fettuccine al burro e panna", mis tõlkes tähendab Fettuccini või ja koorega.
Nagu legend räägib, olid filmitähed Mary Pickford ja Douglas Fairbanks 1927. aastal Roomas pulmareisil, kui nad astusid sisse Alfredo di Leliole kuuluvasse restorani nimega Alfredo alla Scrofa. Alfredo oli muutnud tavalist Fettuccini al burro (võiga fettuccini) retsepti, milles kasutati topeltannust võid ja korralikku parmigiano-reggiano juustu. Alfredo hakkas rooga laua ääres valmistama, tehes valmistamisest etenduse.
Kui Mary ja Douglas Ameerikasse naasisid, tõid nad Fettuccini Alfredo retseptid koju kaasa, serveerisid seda oma sõpradele ja levitasid selle populaarsust.
Aastal 1977 avas Alfredo poeg (ka nimega Alfredo) New Yorgi Rockefelleri keskuses restorani nimega Alfredo. Fettuccini Alfredo populaarsus tõusis siis Fettuccini all'Alfredoga (Alfredo stiilis Fettuccine), mis oli saadaval igas riigi Itaalia restoranis. Peagi hakkas kaste supermarketite riiulitele purkides ilmuma, kuigi retsept on nii lihtne, et olen üllatunud, et rohkem inimesi ei tee seda ise kodus.
Fettuccini Alfredo retseptid
Tuleb märkida, et parima Parmigiano-Reggiano juustu kasutamine on väga oluline. Mõnes Fettuccini Alfredo retseptis võidakse soovitada kasutada muid juustu, kuid parima maitse annab ainult Parmigiano-Reggiano juust.
Kui olete Alfredo kastme valmistanud, on Fettuccini Alfredo retseptid lõputud. Fettuccini Alfredole võib lisada krevette, tükeldatud kana, aurutatud köögivilju või kõike, mis teile meeldib.
Koostisained
- ¾ tassi võid toatemperatuuril
- 1 tass Parmigiano-Reggiano juustu
- 1 nael Fettuccini
- Sool ja pipar
- Värske petersell, peeneks hakitud
Juhised
- Kuumutage vähem alt üks gallon vett keemiseni.
- Kui vesi on keema läinud, lisa vähem alt kaks supilusikatäit soola.
- Lisage pasta keeduvette.
- Pane või kastrulisse keskmisel kuumusel ja sulata.
- Lisage Parmigiano-Reggiano juust võile ja vahustage, kuni moodustub kreemjas kaste.
- Maitse soola ja pipra järele.
- Kui pasta on al dente’ks keedetud, kurna pasta, jättes alles osa keeduveest.
- Lisage kastmele veidi keeduvett ja segage pasta koos kastmega.
- Serveeri Fettuccini Alfredot, mis on kaunistatud hakitud peterselliga.
Alternatiivne Alfredo
Siin on veel üks Fettuccini Alfredo retsept, mis kasutab koort. See retsept sobib 8-10 inimesele.
Koostisained
- 2 tassi koort
- 2 untsi võid
- 6 untsi Parmigiano-Reggiano juustu
- 1 ½ naela Fettuccine'i
- Sool ja pipar maitse järgi
Juhised
- Pannil segage üks tass koort ja võid. Kuumuta keemiseni, vähenda veerandi võrra ja eemalda tulelt.
- Visake nuudlid keevasse soolaga maitsestatud vette, laske täielikult keema ja nõrutage, kuid jätke osa keeduvedelikust alles. Nuudlid peavad olema veidi alaküpsenud, sest need küpsevad koores veelgi.
- Pane nõrutatud nuudlid koos kuuma koore ja võiga pannile. Viska madalal kuumusel kahe kahvliga nuudleid, kuni need on hästi koorega kaetud.
- Lisage ülejäänud koor ja juust ning segage hästi (kui nuudlid tunduvad sel hetkel kuivad, lisage veidi rohkem koort või veidi keeduvedelikku).
- Lisage maitse järgi soola ja pipart.
- Taldrik ja serveeri kohe. Paku lauale lisaks riivjuustu.
