Munadeta küpsetatud vegantoidud
Küpsetatud vegantoidud munaasendajate kasutamine Kas otsite küpsetamiseks häid munaasendajaid? Tegelikult ei pea te liiga kaugele vaatama. Enamik proovitud ja tõelisi asendajaid ja munaasendajaid sisaldavad esemeid, mis leiate otse teie köögist. Need alternatiivid sobivad suurepäraselt küpsetiste (nt küpsised, leivad, koogid, muffinid ja muu) valmistamisel.
Selles slaidiesitluses loetletud munaasendajate retseptid on mõeldud kogustele, mis asendavad ühte muna. Pidage meeles, et kui retseptis on kolm või enam muna, on oluline valida asendaja, mis toimib vajalikul viisil, näiteks juuretis või sidumine.
Asenda muna linaseemnega
Linaseemned asendavad hästi muna veganroogade küpsetamisel. Nad on täis toitaineid, sealhulgas asendamatut rasvhapet, mida nimetatakse alfa-linoleenhappeks, mis on osutunud kasulikuks võitluses südamehaiguste ja paljude muude haigusseisundite, sealhulgas IBS-i ja artriidi vastu. Väidetav alt aitavad linaseemnetes leiduvad kemikaalid ka vähi ennetamisel.
¼ linaseemne munaasendaja võrdub ühe munaga: (asetage blenderisse või kohviveskisse)
- Segista 1 kuhjaga spl. orgaanilised linaseemned
- Lisa ¼ c. vesi
Blenderda kaks kuni kolm minutit, kuni saavutab munakonsistentsi.
Munade asemel agar
Agar Agar on kahe punavetikaliigi derivaat ning see on ideaalne paksendaja ja hea munaasendaja. Seda saab kasutada ka paljudes roogades, sealhulgas: puding, supid, moosid, tarretised, glasuurid, supid ja jäätis. See on pulbri või helvestena. Helveste kasutamisel:
1/2 spl agarihelbeid pluss 1/4 tassi vett ja 1 tl madala naatriumisisaldusega küpsetuspulbrit. Ühendage agarhelbed ja vesi, katke kaanega ja küpsetage mikrolaineahjus umbes 45 sekundit. Lisa vispliga küpsetuspulber. Eemaldage anum mikrolaineahjust ja vahustage küpsetuspulber segusse. (Märkus. Küpsetuspulber põhjustab segu paisumisel vahtu.)
Küpsetuspulbri munaasendajad
Iga järgmine on võrdne ühe terve munaga, kui asendate oma retseptides mune. Katsetage neid erinevaid retsepte, et leida, milline sobib kõige paremini erinevates taignates ja segudes.
- 2 spl vett pluss 1 sl õli pluss 2 tl küpsetuspulbrit VÕI
- 2 spl vett ja 2 tl küpsetuspulbrit VÕI
- 1 tl küpsetuspulbrit pluss 1 sl vedelikku ja 1 sl äädikat VÕI
- 1 ½ spl vett pluss 1 ½ sl õli ja 1 tl küpsetuspulbrit
Sojaasendajad peale tofu
Munade asendamiseks muude sojatoodetega peale tofu proovige ühte järgmistest:
- 1/4 tassi sojajogurtit (parimad tulemused kiirleibade, muffinite, kookide puhul)
- 1 kuhjaga spl sojapulbrit pluss 2 spl vett
- 1 sl sojapiimapulbrit pluss 1 sl maisitärklist ja 2 spl vett
- 1/4 tassi sojapiima
Puuviljamunaasendajad
Kui teie retseptis on vaja ainult ühte muna, kuid selles on hea kogus küpsetuspulbrit või soodat, võib muna asendada püreestatud puuviljaga. Kasutage iga muna asendamiseks kolme supilusikatäit ja ühe supilusikatäie võrra rohkem vedelikku. See on hea alternatiiv, kui puuvilja maitse täiendab rooga. Populaarsed puuviljad on:
- Pirnid
- Õunad
- Banaanid
Misc. Munaasendajate retseptid
Muud munaasendamisvõimalused, mis sobivad hästi näiteks pannkookide ja vahvlitega, on järgmised:
- Üks sl kartulitärklist pluss kaks supilusikatäit toasooja vedelikku ja ¾ tl madala naatriumisisaldusega küpsetuspulbrit
- Üks spl tapiokitärklist pluss kaks supilusikatäit toasooja vedelikku ja ¾ tl madala naatriumisisaldusega küpsetuspulbrit
- Üks tl noolejuurepulbrit pluss üks tl vett (lisa tilk piima, vett või õli, et saada munaga sarnane mass.
Munaasendaja valimine
Munaasendusainete valimisel pidage meeles, et munadel on küpsetamisel kolm peamist funktsiooni. Need toimivad sideainena, lisavad niiskust või toimivad juuretisena. Ideaalis on retsepti terviklikkuse säilitamiseks parem mitte proovida asendada rohkem kui kahe munaga.
