Traditsioonilised Prantsuse toidud ulatuvad maitsvatest juustudest ja magustoitudest toekate suppide, hautiste ja värske kalani. Traditsioonilised toidud igas restoranis või kodus sõltuvad Prantsusmaa piirkonnast. Otsige Prantsusmaad külastades piirkondlikke lemmikuid, kui soovite maitsta piirkonna parimat.
Prantsuse juust
Prantsuse juustud saab valmistada iseseisv alt, kindlasti koos värskelt küpsetatud leivaga! Juustu serveerimisel on Prantsusmaal pikk ajalugu pärast sööki, enne magustoitu. Juustud on Prantsusmaal piirkondlikud, nagu vein. Kuigi mõned juustud kattuvad piirkondade vahel, on teatud juustud, mis pärinevad teatud piirkondadest. Igas heas supermarketis leiate igat tüüpi juustu alates kitse- ja lambapiimajuustudest kuni traditsioonilisemate kõvade, laagerdunud juustudeni. Prantsuse juustud sobivad kõige paremini Prantsuse veinidega.
Traditsioonilised prantsuse supid
Traditsioonilised prantsuse supid sõltuvad Prantsusmaa piirkonnast. On mitmeid populaarseid prantsuse suppe, näiteks bouillabaisse, mida kogu maailmas tuntakse prantsuskeelse nimega.
Bouillabaisse
Bouillabaisse on Prantsuse kalasupp, mis on Provence'i piirkonna eripära. Vahemere ääres pole ime, et see kalasupp sisaldab mereande, tomateid, sibulat ja küüslauku. Supi nimi tuleneb prantsuskeelsest sõnast "keetma" (bouillir) ja valmistoodet serveeritakse koos leivaga, tavaliselt suurtele inimrühmadele. Kuigi paljud supid ei ole pearoad, on bouillabaisse söök omaette.
kõrvitsasupp
Prantsusmaa kesklinnas on soupe au potiron lemmik. Sügisel, kui koristatakse kõrvitsaid ja kartuleid, on see supp paljudel traditsioonilistel laudadel. Peamised koostisosad segatakse koorega ja kaetakse krutoonidega või serveeritakse värskelt küpsetatud baguette'iga.
Kastanisupp
Teine hooaja lemmik on soupe aux chataignes. Kohapeal kasvatatud kastanid segatakse kartuli, porru ja kaalikaga, et saada rammus ja samas magus talvesupp. Kuigi seda prantsuse suppi on keerulisem valmistada, sest värskete kastanite leidmine ja nende koorimine võib olla keeruline, on see suurepärane retsept, mida erilise sündmuse puhul proovida.
Salatid ja köögiviljad
Lihtne lehtedega salat verte on ideaalne kaas pearoa kõrvale. Salade composée (segasalat) võib lõunasöögiks olla omaette eine, mis koosneb kunstipäraselt taldrikule paigutatud ja vinegretiga üle niristatud koostisosadest, mida ei ole kunagi visatud. Salade Niçoise, valgurikas ooterežiim, leidub menüüdes Pariisist väikseimate küladeni. Tuunikala, roheliste ubade, keedetud kartuli, tomati, kõvaks keedetud muna, oliivide ja valikuliste anšoovistega kaunistatud klassikaline prantsuse salat on saanud nime Riviera linna Nizza järgi. Paljude jaoks on maitsev omatehtud salatikaste õlist ja vinegretist eduka salati võti.
Samuti Nizzast pärit ratatouille on hautatud köögiviljaroog, mida serveeritakse toeka pearoana või lisandina. Selle retsepti jaoks eelistatakse kõiki köögivilju, mis on hooajaliselt värsked. Baklažaan, paprika, suvikõrvits ja kooritud tomat on kõik olulised koostisosad. Rohelised oad, spargel, porrulauk, tomatid, sibul, küüslauk ja mitmesugused ürdid on ühed populaarsemad Prantsuse köögiviljad.
Võileivad
Grilljuustuvõileiva nõod, croque monsieur ja croque madame on maailma võileibade seas kuulsad. Croque monsieur on küpsetatud singi ja sulatatud Šveitsi juustu võileib béchamel-kastmega ning croque madame'i variatsioon on kaetud praemunaga.
Traditsioonilised prantsuse toidud: põhiroad
Prantsusmaa pearoogadel on sageli liha või kala. Mida erilisem on sündmus, seda erilisem on valitud liha. Näiteks praadi võib süüa igal nädalapäeval, aga sünnipäeval või pühal võib toidulauale sattuda jaanalinnu vms eksootiline liha. Kala serveeritakse kõige sagedamini koore- või võikastmega; kõik toidukorrad on tavaliselt kaasas mingi kartuli ja juurviljadega.
Coq au Vin
Punases veinis, võis, brändis, peekonis, sibulas ja küüslaugus röstitud kukk on maitsev Prantsuse maius. See eine võtab palju ettevalmistusaega, kuid kindlasti avaldab teie külalistele muljet!
Cassoulet
Traditsiooniline edelaoa retsept, cassoulet on ideaalne talveroog. Selles on palju liha, kuid liha tükeldatakse oavormi ja hautatakse. Kuigi see maitse ei sobi kõigile, on see tõeliselt traditsiooniline Prantsusma alt pärit eine. Serveeri leiva kõrvale.
Moules
Karbid on Prantsusmaal levinud mereannid. Kõige sagedamini küüslaugus küpsetatud rannakarbid omandavad vürtsika maitse; See roog on enamikus restoranides koos friikartulitega paljudes Euroopa riikides Prantsuse köögi lemmik.
Kala ja kaste
Kala variatsioonid kastmetega on Prantsusmaal lõputud. Iga restorani menüüst võib leida mõne kalavaliku. Oodake, et näete palju erinevat tüüpi kalu (ja muid mereande), millest igaüks on seotud erineva (alati maitsva) kastmega. Kastmed võivad olla veini- või koorepõhised; igal kokal on oma eelistatud kombinatsioonid ja salajased koostisosad. Mõned ütlevad, et isegi kui te ei ole "kalasööja", võib teile Prantsusmaal kala meeldida!
Kala kui täht
Meredest ja ookeanidest ümbritsetud ning paljude järvede ja jõgede tõttu on kala Prantsusmaal oluline toiduallikas. Grillitud tuunikala provençale, praetud mõõkkala à la Niçoise, klassikaline merikeel meuniére ja hiidlest en brochette ei vaja kastet, kuna värske kala ise on peamine vaatamisväärsus.
Kartulitoidud
Kartul on prantsuse toitude põhitoit. Kui hommikusöögiks süüakse leiba ja pärast sööki juustuga, siis kõiki eineid leiva kõrvale ei pakuta. Enamik traditsioonilisi roogasid, mille pearoaks on lihatükk, serveeritakse kartuliga, samas kui pearoaks olevaid suppe serveeritakse sageli leivaga.
Tartiflette
Kuigi see roog sisaldab kartulit ja juustu, on see piisav alt rikkalik, et saada pearoaks enamikul laudadel. Traditsiooniline eine Alpides, see roog on raske ja soojendab keha seestpoolt oma pehmete kartulitega, mis on kaetud kreemjas sulatatud juustuga.
Bouillinaad
Võs ja ürtidega küpsetatud kartul ja kala on alternatiiviks värskele kartulile. Tüüpiliselt lõunamaised, siin segatud ürdid (safran, petersell, cayenne) on uus kombinatsioon paljudele mitte-vahemerelistele maitsetele.
Magustoidud
Lisaks kõigile neile rikkalikele traditsioonilistele Prantsuse toitudele on Prantsusmaal pikk kondiitritoodete ja maitsvate magustoitude, nagu brülee ja šokolaadivaht, ajalugu. Pagarid pakuvad maitsvaid küpsetisi, mis sulavad suus, nagu profitroole ja mille-feuille. Prantsusmaal on fantastiline toidukultuur ja suurepärane vein, millega toite ühendada!
