Beef jerky on toitev suupiste ja seda on üsna lihtne valmistada. Õigete retseptide abil saate valmistada mitut tüüpi maitsvaid veiselihatükke.
Jalapeño, Cola ja Lime Jerky
Magus ja veidi vürtsikas, see tõmblus on maitsestatud vürtsikate jalapeñode ja maitsva koolaga. Kasutage tavalist (mitte dieet-) koolat.
Saab umbes kaheksa 2-untsi portsjonit tõmblust.
Koostisained
- 1 tass koolat
- 2 laimi mahl
- 1 laimi koor
- 1 jalapeño pipar, seemnete ja kuubikutega
- 1/3 tassi sojakastet
- 1/2 tassi mett
- 1 tl sibulapulbrit
- 2 naela lahja välisfilee, lõigatud 1/4-tollisteks ribadeks
Juhised
- Väikeses kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel vahustage kokku koola, laimimahl, laimikoor, jalapeño, sojakaste, mesi ja sibulapulber. Hauta 5 minutit, sageli segades.
- Lase segul täielikult jahtuda.
- Vala segu suurde lukuga kotti.
- Tõsta välisfilee liigne rasv ja lisa liharibad marinaadiga kotti. Veenduge, et ribad oleksid täielikult marinaadiga kaetud. Sulgege kott.
- Külmkapis hoida vähem alt 24 tundi ja kuni kolm päeva.
- Jätkake allolevate juhiste järgi ahjus, kuivatusseadmes või suitsuahjus küpsetamiseks.
Jamaica Jerk Beef Jerky
Jerky (veiseliha) jerky (või ruudukujuline tõmblus) on magus, vürtsikas ja saarte maitse järgi lõhnav. See on dehüdreeritud veiseliha elav maitseaine ja see maitseb teile kindlasti.
Saab umbes kaheksa 2-untsi portsjonit tõmblust.
Koostisained
- 2 tl riivitud ingverit
- 6 küüslauguküünt, hakitud
- 5 habanero tšillit, varrega ja tükeldatud
- 1 sibul, kooritud ja tükeldatud
- 3 rohelist sibulat, hakitud
- 1/2 tassi hakitud koriandrit
- 1 supilusikatäis jahvatatud pipart
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- 1 tl musta pipart
- 1/4 tl riivitud muskaatpähklit
- 2 supilusikatäit soola
- 1/4 tassi värsket laimimahla
- 1/4 tassi õunasiidri äädikat
- 1/2 tassi pruuni suhkrut
- 1/4 tassi oliiviõli
- 2 spl sojakastet
- 2 naela lahja välisfilee, kärbitud ja lõigatud 1/4-tollisteks ribadeks
Juhised
- Köögikombaini või blenderi kausis segage ingver, küüslauk, tšilli, sibul, roheline sibul, koriander, piment, kaneel, tüümian, must pipar, muskaatpähkel, sool, laimimahl, õunasiidri äädikas, pruun suhkur, oliiviõli ja sojakaste.
- Töötle, kuni moodustub pasta.
- Valage pasta suurde lukuga kotti. Lisa veiseribad, lisades vajadusel vett, et pasta veiseliha täielikult kataks. Sulgege kott.
- Külmkapis 24 tundi kuni kolm päeva.
- Kuivatage tõmblused ahjus, suitsuahjus või kuivatis, nagu allpool kirjeldatud.
Mango Chili Beef Jerky
Magus mango lisab sellele veiselihale troopilist maitset, samas kui habanero tšillipipar toob kuumuse. Tulemuseks on saarte maitsega magus, vürtsikas jerky.
Saab umbes kaheksa 2-untsi portsjonit tõmblust.
Koostisained
- 2 mangot, kooritud, kivideta ja kuubikuteks lõigatud
- 3 habanero või muud ägedat tšillipipart, varred ja tükeldatud
- 1 punane sibul, hakitud
- 2 supilusikatäit riivitud värsket ingverit
- 1 laimi mahl
- 1/2 tassi õunasiidri äädikat
- 2 supilusikatäit mett
- 1/2 tl köömneid
- 1/2 tl kurkumit
- 1/4 tassi sojakastet
- 1/2 tl musta pipart
- 2 naela lahja välisfilee, tükeldatud ja 1/4 tolli paksusteks viiludeks lõigatud
Juhised
- Sega köögikombainis või blenderis kokku mango, tšillipipar, punane sibul, riivitud ingver, laimimahl, õunaäädikas, mesi, köömned, kurkum, sojakaste ja must pipar. Töötle ühtlaseks.
- Vala marinaad suurde lukuga kotti ja lisa lihaviilud, jälgides, et marinaad kataks liha täielikult.
- Sule kott kinni ja pane 24 tunniks kuni kolmeks päevaks külmkappi.
- Jätkake allolevate ahju, suitsuahju või dehüdraatori juhiste järgi.
Jerky kuivatamise juhised
Veiselihatükkide valmistamiseks pole vaja erivarustust. Saate valmistada kõiki maitsvaid retsepte ahjus, dehüdraatoris või suitsuahjus, mistõttu on mugav valmistada portsjonit, millal soovite.
Veiseliha ahjus
Kui kasutate ahju, plaanige oma näksimist teha päeval, mil te ei vaja ahju umbes 5 tundi. Enne alustamist võtke restid ahjust välja ja vooderdage kogu ahju põhi fooliumiga. Tõmbluste valmistamiseks ahjus:
- Kuumutage ahi 175 kraadini Fahrenheiti järgi. Kasutage termomeetrit, et hoida seda temperatuuri kogu toiduvalmistamise ajal.
- Pihustage oma ahjurestid mittenakkuva küpsetusspreiga.
- Eemalda veiseliha marinaadist ja patsuta paberrätikutega täiesti kuivaks.
- Aseta veiseliha otse ettevalmistatud ahjurestidele ja pane eelkuumutatud ahju.
- Laske tõmblustel ahjus seista, kuni see on täielikult kuivanud – olenev alt sisselõigete paksusest 2–5 tundi.
- Laske tõmblustel enne hoiule panemist restidel jahtuda.
Beef Jerky dehüdraatoris
Kuivatis tõmbluste valmistamine vabastab teie ahju, kui peate seda kasutama. Samuti kasutab see vähem energiat kui teie ahi ja hoiab suurema tõenäosusega ühtlase ja ühtlase temperatuuri kogu kuivatamise ajal. Kui kavatsete veiseliha regulaarselt valmistada, võib dehüdraator olla õige tee. Kuivatis tõmbluste tegemiseks:
- Eemalda liha marinaadist ja kuivata paberrätikutega.
- Pane veiseribad dehüdraatori kandikutele.
- Lülita dehüdraator sisse kõrgeimale asendile.
- Lase lihal taheneda, kuni see on kuiv, umbes 4 tundi.
Veiseliha suitsuahjus
Suitsuva veiseliha jerky jaoks võid seda teha ka suitsuahjus. Tõmbluste valmistamiseks suitsuahjus:
- Seadke oma suitsetaja temperatuur 175 kraadi Fahrenheiti järgi.
- Kasutage oma suitsetaja resti puhastamiseks traatharja ja piserdage seda mittenakkuvaga toiduvalmistamisspreiga.
- Eemalda liha marinaadist ja patsuta paberrätikutega kuivaks.
- Pane ribad otse suitsetamisrestile.
- Suitsutage suletud grilliga, kontrollides liha iga 30 minuti järel. Eemaldage veiseliha, kui see on kuiv, kuid siiski elastne, 4–5 tundi.
Jätte hoiustamine
Ükskõik, kas teete ül altoodud närimisretsepte või proovite kätt maheveiselihapudelite valmistamisel, kui te seda õigesti säilitate, säilivad tõmblused kuni kolm nädalat. Hoidke seda tihed alt suletud anumas või lukuga kotis ja jahutage. Võite ka külmutada oma tõmblused tihed alt suletuna kuni kuus kuud.
Maitsvate tõmbluste valmistamine
Ise maitsvate tüüblite retseptide koostamine pole keeruline. Valmistage ül altoodud magus, hapukas ja vürtsikas marinaad ning seejärel kasutage selle tervisliku ja lõbusa suupiste valmistamiseks mis tahes käepärast toiduvalmistamismeetodit.
