Kui kaua lihapätsi küpsetate, sõltub pätsi suurusest ja kasutatava valgu tüübist. Lihale (nt sea-, veise- ja lambalihale) ning linnulihale (nt kana-, kalkunile või pardile) on erinevad küpsetustemperatuurid.
Traditsiooniline lihakook
Traditsiooniline lihaleib sisaldab 2 osa veisehakkliha ja 1 osa vasikaliha ja 1 osa sealiha segu. Olenemata ahju tüübist peate küpsetama lihaleiva retsepti, kuni sisetemperatuur jõuab digitaalse lihatermomeetri abil 160 °F-ni. Kasutage seda aja- ja temperatuurijuhist aga jahvatatud liha (mitte linnuliha) puhul, mis sisaldab veise-, lamba-, vasika- ja sealiha.
Tavaline ahi
Peate küpsetama 350 °F juures tavalises ahjus. Erinevad suurused nõuavad erinevat küpsetusaega, kuid hea rusikareegel on 35–45 minutit naela kohta. Küpsetusajad võivad ahju temperatuuri kõikumise tõttu erineda.
- Muffinivormi lihaleivad (tavaline muffinivorm) võtavad umbes 20–30 minutit. Alustage temperatuuri mõõtmist 20 minutist.
- Minilihaleivad võtavad 30–40 minutit. Alustage temperatuuri mõõtmist 30 minuti pärast.
- 1 nael võtab aega 35 minutit kuni 45 minutit. Alustage temperatuuri mõõtmist 35 minuti pärast.
- 2 naela võtab aega 55 minutit kuni tund ja kümme minutit. Alustage temperatuuri mõõtmist 55 minutist.
- 3 naela võtab aega umbes 90 minutit kuni 2 tundi. Alustage temperatuuri mõõtmist 90 minutist.
Konvektsioonahi
Konvektsioonahjud kiirendavad küpsetusaega, tsirkuleerides ahjus ventilaatoriga kuumust, muutes ahju temperatuuri ühtlasemaks. Konvektsioonahju rusikareegel on vähendada temperatuuri 25 °F ja küpsetusaega 25 protsenti. Seetõttu saate konvektsioonahjus küpsetada kooki 325 °F juures ja küpsetusajad muutuvad järgmiselt:
- Muffinivormi lihaleivad võtavad 17–30 minutit. Alustage kontrollimist 17 minuti pärast.
- Minikesed lihaleivad (8–9 untsi) võtavad aega 22–34 minutit. Alustage kontrollimist 22 minuti pärast.
- 1-naelased lihaleivad võtavad 26–42 minutit. Alustage kontrollimist 26 minuti pärast.
- 2-naelased lihaleivad võtavad 41–53 minutit. Alusta temperatuuri kontrollimist 41 minuti pärast.
Linnulihakook
Lihaleib, mis sisaldab jahvatatud kalkuniliha, jahvatatud pardi või jahvatatud kana, tuleb küpsetada temperatuuril 165 °F. Seega, kui lihapäts sisaldab jahvatatud liha (nt veiseliha) ja jahvatatud linnuliha (nt kalkun) kombinatsiooni, peate küpsetama kõrgemal temperatuuril, et linnuliha oleks ohutu süüa. Küpsetustemperatuur jääb tavapärase ahju puhul 350 °F ja konvektsioonahju puhul 325 °F ning küpsetusajad on järgmised. Alustage temperatuuri kontrollimist võimalikult lühikese aja jooksul, kuni see jõuab 165 °F-ni.
- Muffinvormi lihaleibade valmistamiseks kulub tavapärases ahjus 25–35 minutit ja konvektsioonahjus 20–27 minutit.
- Mini-lihaleivad (8–9 untsi) võtavad tavapärases ahjus 35–45 minutit ja konvektsioonahjus 26–34 minutit.
- 1-kilose lihaleibade valmistamiseks kulub tavapärases ahjus 50 minutit kuni tund ja konvektsioonahjus 37 kuni 45 minutit.
- Kahekiloste lihaleibade valmistamiseks kulub tavalises ahjus üks tund kuni 75 minutit ja konvektsioonahjus 45 kuni 57 minutit.
Aeglane pliit
Nagu kõigi teiste aeglases pliidis valmistatavate toitude puhul, võite küpsetada lihakooki madalal kuumusel umbes 8 tundi või kõrgel temperatuuril umbes neli tundi. Ärge unustage temperatuuri veel kord kontrollida, et veenduda, et see on saavutanud sobiva temperatuuri.
Puhata
Üks mahlase lihaleiva võtmeid on lasta sellel pärast küpsetamist puhata. See laseb mahlal liha sisse imenduda ja tekstuuril veidi tahkuda, nii et pätsi on kergem viilutada. Seetõttu peate oma küpsetusaja arvutamiseks lisama ka puhkeaja, mis on 10–15 minutit. Lihaleiva soojana hoidmiseks võite selle lõdv alt fooliumiga telgida. Liha temperatuur tõuseb ka seismisel mõne kraadi võrra (umbes 2–5 °F).
