Sõna aquafaba võib olla suutäis, mistõttu on see aquafaba kokteilidega katsetamisel üsna mõistlik heidutus. Siiski on suur võimalus, et teil on neid juba majas. Kuhu? See on vedelik teie kikerhernepurgis! See vedelik on äärmiselt mitmekülgne ja muudab need keerulised munavalgekokteilid vegansõbralikuks.
Aquafaba 101
Iseenesest on paratamatu, et aquafabal on kerge umami, soolane maitse koos kikerherneste nootidega. Nina pe alt ei lõhna see eriti millegi muu peale kui maheda, peaaegu tuhmi kikerherneste lõhna. Kui aga kokteiliks segatud, pole joogil absoluutselt seda maitset ega lõhna.
Kui on aeg muuta mis tahes retsept munavalgetest aquafabaks, on lihtne. Kui retsept nõuab tervet muna, kasutate kolm supilusikatäit aquafabat ja kui retsept nõuab ainult ühte munavalget, kasutate kahte supilusikatäit aquafabat. Allolevates retseptides kasutatakse untse, et muuta nende kokteilide mõõtmisel ja valmistamisel asjad teie jaoks lihtsamaks – üks supilusikatäis võrdub poole untsiga. Võite julgelt lisada täiendavat aquafabat, et muuta oma kokteilidele ekstra vahutav maitse.
Aquafaba hapukokteilid
Kokteilimaailm on tulvil hapukaid kokteile ja need joogid nõuavad traditsioonilise munavalge asemel kikerhernesoolvett.
Vegan Whisky Sour
Ära stressa; teie hapu viski on sama soolane ja kreemjas, kui munavalge asemel on aquafaba.
Koostisained
- 2 untsi bourboni
- ¾ untsi värskelt pressitud sidrunimahla
- ¼ untsi lihtsat siirupit
- 1 unts aquafaba
- Jää
- Mõrud garneeringuks
Juhised
- Lisage kokteilišeikeris burbon, sidrunimahl, lihtne siirup ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- Kurna kiviklaasi värske jää kohal.
- Kaunistage mõne tilga mõrkjaga, lohistades kujunduse loomiseks kokteilikorki läbi.
Aquafaba Pisco Sour
Brändi stiil, pisco valmistatakse peamiselt Peruus ja Tšiilis brändiga sarnase protsessi kaudu.
Koostisained
- 2 untsi pisco
- 1 unts värskelt pressitud laimimahla
- ¼ untsi lihtsat siirupit
- 1 unts aquafaba
- Jää
- 1-2 tilka mõru ja laimiratast kaunistuseks
Juhised
- Valage kokteilišeikeris pisco, laimimahl, lihtne siirup ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- Kurna kiviklaasi ilma jääta.
- Garneering mõru ja laimirattaga.
Aquabulous Gin Sour
Võib tunduda veider, et džinni botaanilised maitsed sobivad hästi hapu maitsega, kuid džinn ja tsitruselised on loomulikult maitsev paar.
Koostisained
- 2 untsi džinni
- ¾ untsi värskelt pressitud sidrunimahla
- ¼ untsi värskelt pressitud laimimahla
- ½ untsi lihtsat siirupit
- 1 unts aquafaba
- Jää
- 3-4 tilka mõrujat kaunistuseks
Juhised
- Lisa kokteilišeikeris džinn, sidrunimahl, laimimahl, lihtsiirup ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- Kurna kiviklaasi ilma jääta.
- Garneering mõrkjaga.
Vahutav Tequila Sour
Võtke oma hapu reisile päikesepaistel erksate tekiila maitsetega.
Koostisained
- 1½ untsi tekiilat
- ¾ untsi värskelt pressitud sidrunimahla
- ¼ untsi värskelt pressitud laimimahla
- ¼ untsi lihtsat siirupit
- 1 unts aquafaba
- Jää
- Apelsiniviil ja kirss kaunistuseks
Juhised
- Lisa kokteilišeikeris tequila, sidrunimahl, laimimahl, lihtsiirup ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- Kurna kiviklaasi värske jää kohal.
Munavaba Oaxaca Sour
Andke mezcalile võimalus suitsukokteilis särada.
Koostisained
- 2 untsi mezcal
- 1 unts värskelt pressitud laimimahla
- ½ untsi apelsinilikööri
- 1 unts aquafaba
- Jää
- 4-5 tilka mõru ja kuivatatud laimiratast kaunistuseks
Juhised
- Jahutage kupeeklaasi.
- Lisa kokteilišeikeris mezcal, laimimahl, apelsiniliköör ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- kurna jahutatud klaasi.
- Garneering mõrkjaga, luues disaini kokteilikorgi ja kuivatatud laimirattaga.
New York Sour Aquafabaga
The New York Sour võib olla hapukatest kokteilidest kõige keerulisem, kuna see nõuab hoolikat kihistamist. Hea uudis on see, et töö on rohkem kui vaeva väärt.
Koostisained
- 2 untsi rukist
- 1 unts värskelt pressitud sidrunimahla
- ½ untsi lihtsat siirupit
- 1 unts aquafaba
- Jää
- ¾ untsi kuiva punast veini
Juhised
- Lisa kokteilišeikeris rukis, sidrunimahl, lihtsiirup ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- Kurna kiviklaasi värske jää kohal.
- Kallake punast veini aeglaselt baarilusika taha valades.
Amaretto Sour Aquafabaga
Amaretto hapu võib olla teine tuntuim hapu, teine viskihapu järel. Selle maitsed pakuvad pähklist, magusamat keerutamist.
Koostisained
- 1½ untsi amaretto
- 1 unts värskelt pressitud sidrunimahla
- 1 unts aquafaba
- Jää
- Apelsinikoor ja kokteilikirss kaunistuseks
Juhised
- Lisa kokteilišeikeris amaretto, sidrunimahl ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- Kurna kiviklaasi värske jää kohal.
- Kaunista apelsinikoore ja kokteilikirsiga.
Gin ja Aquafaba kokteilid
Vaadake lähem alt mõnda klassikalist džinni ja munavalgekokteili, kuid selle moodsa aquafaba kokteili keerutusega.
Vegan Gin Fizz
Džinni kihisemine on kihisenud läbi aastakümnete alates 1800. aastate lõpust. Nüüd on see proovimist väärt kokteil!
Koostisained
- 2 untsi džinni
- 1 unts värskelt pressitud sidrunimahla
- ½ untsi lihtsat siirupit
- 1½ untsi aquafaba
- Jää
- Klubisoodat täienduseks
Juhised
- Lisa kokteilišeikeris džinn, sidrunimahl, lihtne siirup ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- Kurna highball-klaasi värske jää kohal.
- Täiendage soodaga.
Aquafaba Gin Flip
Flip on joogistiil, mis kutsus varem õlut, rummi ja suhkrut. Ajad on aga õnneks muutunud. Nüüd on see kokteil, mis nõuab tervet muna, kuid aquafaba on ideaalne asendus.
Koostisained
- 2 untsi džinni
- ½ untsi rasket koort
- ¼ untsi lihtsat siirupit
- 2 untsi aquafaba
- Jää
- Rivi muskaatpähkel kaunistuseks
Juhised
- Jahutage martiniklaasi või kupee.
- Valage kokteilišeikeris džinn, koor, lihtne siirup ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- kurna jahutatud klaasi.
- Kaunista riivitud muskaatpähkliga.
Clover Club With Aquafaba
See klassikaline kokteil on vaarikamaitseline vahustatud pilvuunistus. Kuidas sa saad ei öelda?
Koostisained
- 2 untsi džinni
- ¾ untsi vaarikalikööri
- ½ untsi värskelt pressitud sidrunimahla
- 1¾ untsi aquafaba
- Jää
- Vaarikad kaunistuseks
Juhised
- Jahutage martiniklaasi või kupee.
- Valage kokteilišeikeris džinn, vaarikaliköör, sidrunimahl ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- kurna jahutatud klaasi.
- Kaunista vaarikatega.
Aquafrothy White Lady
Et segi ajada Valge Daami looga, mis eksisteerib igas väikelinnas, kaldub see klassikaline kokteil martini poole, kuid kasutab sügavuse lisamiseks aquafabat.
Koostisained
- 2 untsi džinni
- ¾ untsi värskelt pressitud sidrunimahla
- ½ untsi apelsinilikööri
- 1½ untsi aquafaba
- Jää
- Sidrunikoor kaunistuseks
Juhised
- Jahutage martiniklaasi või kupee.
- Lisa kokteilišeikeris džinn, sidrunimahl, apelsiniliköör ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- kurna jahutatud klaasi.
Aquafaba Pink Lady
Ristikuklubi õde-vend, roosa daam lisab segule brändit ja grenadiini, luues selge ja meeldejääva kokteili.
Koostisained
- 1¾ untsi džinni
- ½ untsi applejack brandy
- ½ untsi värskelt pressitud sidrunimahla
- ¼ untsi grenadiini
- 1¼ untsi aquafaba
- Jää
- Kirss kaunistuseks
Juhised
- Jahutage martiniklaasi või kupee.
- Lisage kokteilišeikeris džinn, õunakreem, sidrunimahl, grenadiin ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- kurna jahutatud klaasi.
- Kaunista kirsiga
Rummi ja viina Aquafaba joogid
Avastage aquafabat rummijookides ja maitsvat kihisevat viina.
Vegan Rosemary Vodka Fizz
Andke oma veganviinale vastupandamatu rohttaim.
Koostisained
- 2 untsi viina
- ¾ untsi värskelt pressitud laimimahla
- ½ untsi rosmariini lihtsiirup
- 1½ untsi aquafaba
- Jää
- Klubisoodat täienduseks
- Rosmariinioksake kaunistuseks
Juhised
- Lisa kokteilišeikeris viin, laimimahl, rosmariini lihtsiirup ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- Kurna kiviklaasi värske jää kohal.
- Täiendage soodaga.
- Kaunista rosmariinioksaga.
Aquafaba Rum Flip
Rummipapp on kõige klassikalisem ja vanim klapp, nagu me neid tänapäeval tunneme.
Koostisained
- 1¾ untsi tumedat rummi
- ¾ untsi rasket koort
- ¼ untsi lihtsat siirupit
- 2 untsi aquafaba
- Jää
- Rivi muskaatpähkel kaunistuseks
Juhised
- Jahutage martiniklaasi või kupee.
- Lisa kokteilišeikeris tume rumm, koor, lihtne siirup ja aquafaba.
- Kuiv loksutage umbes 45 sekundit, et koostisained seguneks ja tekiks vaht.
- Lisa shakerisse jää.
- Raputage jahutamiseks.
- kurna jahutatud klaasi.
- Kaunista riivitud muskaatpähkliga.
Aquafaba Eggnog
Isegi munaallergiaga inimesed saavad aquafabat kasutades nautida klaasikest nogi. Andke oma munakoogile aquafaba töötlus, kasutades retsepti, millest võib saada teie uus standard.
Koostisained
- 4 untsi aquafaba
- 2 spl suhkrut
- 6 untsi piima
- 2 untsi rasket koort
- 2 untsi burbooni või rummi
- Rivi muskaatpähkel kaunistuseks
Juhised
- Lisage blenderis aquafaba, suhkur, piim, koor ja burboon.
- Segista hästi umbes üks minut.
- Lase segul jahtuda.
- Vala klaasi.
- Kaunista riivitud muskaatpähkliga.
Aquafaba kokteilid, mis löövad üle munavalgete
Ükskõik, kas järgite vegandieeti või ei meeldi kasutada tooreid mune, munavalge võib inimesi närviliseks ajada. Tervete munade kasutamine kokteilides on veelgi närvesöövam. Aquafaba kasutamine munade asemel annab teile selle kreemja välimuse ilma täiendava ärevuseta.
