Vapustav vaheldus traditsioonilisele jõulukalkunile või suurepärane lisand, kui valmistate süüa suurele rahvahulgale – küpsetatud singi retsept võib olla pidulik ja maitsev.
Ham It Up
Küpsetusink on üks neist toitudest, mis on tegelikult pidusöök. Singi tohutu suurus sobib perekondlikeks koosviibimisteks ja Rootsi lauas. Tüüpiline sink suudab toita kuni 16 inimest ja kui lisate lauale muid eelroogasid, ulatub inimeste arv, mida saate toita, kümneid inimesi. Küpsetussingi retseptide valmistamise meetod varieerub sõltuv alt sellest, kas teil on värske sink, keedetud sink või soolasink. Soovitan mõnusat suitsusinki, kuna suitsune maitse sobib hästi iga glasuuriga, mida soovite kasutada. Sageli on küpsetatud sink viimistletud glasuuriga, mis lisab teie küpsetatud singile värvi, tekstuuri ja maitset. Glasuurid võivad olla väga lihtsad ja ulatuda suhkruga glasuuridest puuviljapõhiste glasuurideni.
Küpsetatud singi retsept
See retsept nõuab ühte 15-naelist suitsusinki, mis teenindab kuni 25 külalist, kui serveerite igale inimesele viieuntsiseid sinki. Kui plaanite teenindada mõnevõrra vähem külalisi, eelistaksin siiski 15-naelist sinki, sest toidujäägid on uskumatult kasulikud paljude retseptide jaoks alates põhisingist ja munadest kuni hommikusöögi burritodeni. Tavaliselt on sellisel singil kont alles, millest saab imelise hernesupi teha. Selle küpsetatud singi retsepti jaoks kasutan siidrikastet ja põhilist pruuni suhkru glasuuri. Nelk on väga hea singisõber ja pole ebatavaline, et küpsetatud sinki serveeritakse terve nelgiga, mis torkab singi kriipsutatud pinnale. Mulle meeldib välimus, kuid eelistan kasutada glasuuris jahvatatud nelki. Leian, et see meetod annab singile rikkalikuma, ühtlasem alt jaotunud nelgi maitse.
Järgmises retseptis kirjutan pruuni suhkrut kaks korda, see pole viga. Esimene osa pruuni suhkrut läheb glasuuri sisse, teine osa pruuni suhkrut aga kastmesse.
Koostisained
- 1 15-kilone suitsusink
- 4 supilusikatäit Dijoni sinepit
- 6 untsi (3/4 tassi kindl alt pakitud) pruuni suhkrut
- ¼ teelusikatäit jahvatatud nelki
- 1 ½ liitrit õunasiidrit
- 8 untsi rosinaid
- 3 untsi (1/2 tassi ja kaks supilusikatäit kindl alt pakitud) pruuni suhkrut
- ½ teelusikatäit muskaatpähklit
- 1 tl riivitud sidrunikoort
- 6 supilusikatäit maisitärklist
- Sool maitse järgi
Juhised
- Pane sink piisav alt suurde potti, et sink veega kaetud oleks.
- Kuuma keemiseni ja seejärel alanda keema.
- Hauta tund aega ja seejärel tühjendage vesi.
- Eelsoojenda ahi 350 kraadini Fahrenheiti.
- Lõika ära nahk ja liigne rasv, jättes singi katteks umbes ½ tolli rasva.
- Kasutage sidumisnoa, lõigake sink, tehes singile risti diagonaalsed viilud (läbi rasva, kuid mitte liha sisse). Korrake sama tüüpi viilude lõikamist vastassuunas, nii et singil on teemantkujutis.
- Pane sink, rasvane pool üleval, restiga röstimispannile.
- Laota sinep õhukese kihina singile.
- Sega esimene pruuni suhkru mõõt ja jahvatatud nelk hoolik alt läbi.
- Puista sink üle pruuni suhkru/nelgi seguga.
- Küpseta üks tund.
- Kuna suhkrul on kalduvus kõrbeda, kontrollige sinki 30 minuti pärast. Kui suhkur läheb liiga tumedaks, kata sink fooliumtelgiga.
- Küpseta sinki, kuni kiirloetav termomeeter näitab 140 kraadi.
- Kastme valmistamiseks pange siider, rosinad, teine annus pruuni suhkrut, muskaatpähklit ja sidrunikoort kastrulisse ning hautage viis minutit.
- Sega maisitärklis nii palju vett, et see veeldaks.
- Sega kastmesse ja hauta paksuks.
- Maitse soola järele.
Kasulikud näpunäited
- Laakunud maasinke tuleb enne küpsetamist 24 tundi külmas vees leotada, nühkida ja hautada umbes kakskümmend minutit naela kohta.
- Vaadunud sinkide väliskestal on mõnikord väike hallitus; see on ok ja see eemaldatakse küürimisega.
- Sinke, millel on silt "valmistamiseks valmis", saab küpsetada ilma esmase podisemiseta.
- Puuviljaglasuuri kasutamiseks ärge määrige sinepi sinepiga. Selle asemel kata sink küpsetusaja viimasel poolel puuviljahoidistega. Igasugune puuviljahoidis sobib, aga aprikoosiga on mul olnud häid tulemusi.
