Kõik tofuga seotud naljad ja retoorika, võite jääda küsima: "Mis on ikkagi tofu?" Sa pole ainuke, kes selle küsimuse esitab. Kuigi tofu on olnud kasutusel tuhandeid aastaid, on see paljudele meist pisut salapärane toit. Nii et vaatame lähem alt, mis see on ja miks see teile hea on.
Millest tofut tehakse?
Kõigepe alt vastame küsimusele, millest valmistatakse tofut? Seda ei korjata tofupuult ega tofutaimelt. Tegelikult pole sellist asja olemas. Kuid see pärineb sojataimest - tegelikult soja (soja) ubadest. Protsess järgib samme, mis on sarnased juustu valmistamisega, kuid ilma piimatoodeteta. Tofu valmistamine algab sojaubade purustamisest ja kuumutamisest. See eraldab sojapiima kuivainetest. Soe sojapiim segatakse ja lisatakse looduslik pinguldav aine. Moodustatakse kohupiim ja kui see on valmis, valatakse need juustukangaga vooderdatud pressi, et eemaldada liigne vedelik. See moodustab kohupiimast tofuploki, mida tuntakse ka oakohupiima nime all.
Miks inimesed kipuvad tofust eemale hoidma
Kui olete proovinud tofut ja leidnud, et see on mahe ja ebahuvitav, pole te üksi. Tõde on see, et see on iseenesest üsna maitsetu. Mõned on seda võrrelnud munavalgete söömisega ilma soolata. Tegelikult on see hea võrdlus, sest vähesed inimesed ei söö munavalget ilma mingi maitseaineta ja sama peaks kehtima ka tofu kohta.
Teine põhjus, miks inimesed kipuvad tofu söömisest eemale hoidma, on käsnjas tekstuur. See on kindlasti teistsugune kui miski muu, mida proovite. See tekstuur on aga üks asi, mis muudab selle nii mitmekülgseks koostisosaks.
Tofut valmistama õppimine
Toful on erakordne võime imeda endasse maitseid toiduainetest, millega seda küpsetatakse. Seetõttu on see suurepärane lisand praadimiseks, kuid see võib teha palju enamat. Tasub pingutada, et õppida tofut valmistama, et see oleks midagi, mida oodata. Vaadake retsepte, mis tutvustavad teile erinevaid tofu valmistamise ja serveerimise viise, sealhulgas:
- Küpsetatud
- Hautatud
- Praaditud
- Magustoidud
- Dips
- Marineeritud
- Pannil praetud
- Supid
- Hautatud
- Scrambled
Miks on tofu teile hea
Kuigi tofu üle on lihtne nalja visata, ei ole tofu toitumise osas naeruväärne. See pakub täielikku valguallikat taimetoitlastele, veganitele ja inimestele, kes ei talu piimatooteid. Muud toitumise seisukohast kasulikud on järgmised:
- Kõik kaheksa asendamatut aminohapet
- Lihtne seedida
- Suurepärane rauaallikas
- Suurepärane B-vitamiini allikas
- Hea k altsiumiallikas
- Madala kalorsusega
- Madala naatriumisisaldusega
- Loomsed rasvad ja kolesterool puuduvad
Kuidas valida õiget tofut
Viimastel aastatel on muutunud lihtsamaks tofu leidmine nii suurematest toidupoodidest kui ka tervisetoidupoodidest ja Aasia turgudelt. Leiate selle pakendatud kolme erinevat tüüpi:
- Ekstrakindel
- Firm
- Siidist tofu
Loendis mainitud kaks esimest sorti sobivad kõige paremini üldiseks toiduvalmistamiseks, samas kui siidist tofut kasutatakse traditsiooniliselt kreemjate segude, näiteks dipikastmete, määrete ja salatikastmete valmistamiseks.
Tihti leiate supermarketi tooteosakonnast väikeseid vaakumpakendatud tofutünne. Kui on aeg seda kasutada, tühjendage sellesse pakitud vesi, loputage tofu külmas vees ja kuivatage. Seejärel on see valmis viilutamiseks, kuubikuteks tükeldamiseks, marineerimiseks või muuks plaanitavaks.
Kui teie retsept ei nõua tervet tofuplokki, on seda kõige parem hoida külmkapis vees. Tofu värskena hoidmiseks vahetage vett iga päev ja see säilib umbes ühe nädala. Kui te ei kavatse seda niipea kasutada, võib tofu ka sügavkülma panna. Külmutamine annab sellele aga karmima tekstuuri ja tumedama värvi.
Järgmine kord, kui keegi küsib: "Mis on tofu?" Võite neile öelda, et see on toitev ja mitmekülgne toit, mis on rikas valgu-, k altsiumi- ja kõigi kaheksa aminohappe poolest. Veelgi parem, vahusta soolane põhiroog või magustoit nagu tofu-juustukook ja lase neil seda ise proovida. Väikese loomingulisuse ja oskusteabega on tõeline vastus: tofu on maitsev!
