Hea suurusega kondita välisfilee praad on piisav alt suur, et toita pere. Negatiivne külg on see, et kui see on valesti valmistatud, võib see olla väga sitke lihalõik. Õnneks annab välisfileepihvi korralikult küpsetades hästi pehme lihaga maitsev eine.
1. samm – hooaeg
Kondita välisfilee maitsestamine lisab teie lihale maitset. Seda saab teha kas hõõrutud maitseainete või marinaadiga. Vastupidiselt levinud arvamusele ei tungi marinaadid liha sügavamale kui kuiv hõõrumine. Mõlemad lisavad pinnale maitset. Parimate tulemuste saamiseks laske lihal umbes neli tundi marinaadis või kuivhõõrudes puhata.
Marinaad
Võid kasutada kaubanduslikult valmistatud marinaadi või teha ise. Kui eelistate ise teha, lisage järgmised komponendid.
- Vedel alus -Vastupidiselt levinud arvamusele ei pea see olema hape. Tegelikult võimaldab veiseliha pikaajaline marineerimine happes happel veiseliha osaliselt läbi küpsetada ja annab sellele pehme tekstuuri. Mõned head vedelad alused marinaadiks on punane vein ja veiselihapuljong või vedelike kombinatsioon, näiteks veidi tsitruseliste mahla, sojakastet või Worcestershire'i kastet.
- Sool - Soola või soolaste koostisosade lisamine marinaadile võimaldab maitsel liha sisse imbuda. Lisa marinaadile supilusikatäis sojakastet või pool teelusikatäit meresoola. Vedelikuna jaotatuna ei kulu liha maitsestamiseks palju soola.
- Muud maitseained ja maitseained – need võivad sisaldada maitseaineid nagu küüslauk, pipar, sibul, šalottsibul, tüümian, mesi, pruun suhkur, rosmariin, estragon, Dijoni sinep, kalakaste, või mis iganes teile parasjagu hea tundub.
Kuiv hõõrumine
Teise võimalusena võite oma liha maitsestada kuiva hõõrumisega. Saate osta oma toidupoe vürtside vahekäigust lihale mõeldud hõõrumisi või segada kokku lihtsa kuivhõõrumisega, mis lisab tohutult maitset.
2. samm – kuivatage liha
Kui oled liha marineerinud, on see üsna niiske. Selle küpsetamiseks ettevalmistamiseks peate liigse marinaadi paberrätikuga pühkima. Pärast kuivatamist (mis pole vajalik, kui olete kasutanud kuiv hõõrumist) laske lihal 30 minutit toatemperatuuril seista, et see veidi soojeneks. See valmistab liha pinna küpsetamiseks ette.
3. samm – küpseta
Maitsv praad on väljast krõbe ja seest niiske, seega peate valima õige küpsetusmeetodi, et maksimeerida õrnust ja maitset.
Gaasigrill
Üks parimaid viise seda tüüpi praadide valmistamiseks on grill. Maitse arendamiseks peate liha röstimiseks kasutama väga kuuma grilli, millele järgneb liha küpsetamiseks mõõdukal temperatuuril grillimine.
- Lülita kõik põletid kõrgele ja eelsoojenda suletud kaanega umbes 15 minutit.
- Keerake üks põleti keskmisele tasemele.
- Asetage praad kuumale põletile. Grilli, kuni see on ühelt poolt hästi pruunistunud, umbes kaks kuni kolm minutit. Kooriku arengu seisukoh alt on oluline, et te ei liigutaks liha selle kõrbemisprotsessi ajal.
- Pöörake praad ümber ja grillige seda teiselt poolt umbes kaks kuni kolm minutit.
- Liiguta praad grilli jahedamale küljele. Pane kaas alla ja grilli vastav alt allpool olevale küpsetusskeemile.
Söegrill
Süsi lisab lihale suitsumaitset, mida gaasigrillilt ei saa. Söegrilli kasutamiseks:
- Tee kahetasandiline lõke, kus grill on ühelt poolt sütele lähemal (süsi virna kõrgemale) ja teiselt poolt kaugemal.
- Kui süsi on valmis, grillige steiki tule kuumal poolel kaks kuni kolm minutit mõlem alt poolt – kuni praad on mõlem alt poolt hästi pruunistunud.
- Liiguta praad grilli jahedamasse ossa. Jätkake grillimist allpool oleva küpsetusplaani järgi.
Pannipraadimine
Võite praadida pannil algusest lõpuni, kui see on ühe tolli paksune või vähem, või pannil praadida alguses ja lõpus 350 kraadi Fahrenheiti ahjus, kui see on paksem kui tolli. Valige ahjukindel paksu põhjaga pann, näiteks malmpann.
- Kuumutage pannil keskmisel kuumusel supilusikatäis või kaks õli või võid.
- Lisage praad ja küpseta ilma liigutamata, kolm minutit ühe poole kohta.
- Kui praad on ühe tolli paks või vähem, lülitage kuumus välja. Katke pann fooliumiga ja laske steikil umbes seitse minutit puhata. Pann säilitab steiki küpsetamise jätkamiseks piisav alt kuumust.
- Paksema steiki saamiseks viige pann eelkuumutatud 350 kraadi Fahrenheiti ahju ja küpseta 10 minutit või kuni kiirloetav termomeeter mõõdab soovitud temperatuuri, mis on märgitud allolevas küpsetustabelis.
Broiling
Praadi praadimiseks soojendage oma ahjubroilerit praepanniga ahjus eelsoojenduses. Seadke ahjurest keskmisesse asendisse.
- Umbes 10 minuti pärast asetage praad ahju broileripannile.
- Praadida umbes viis minutit mõlem alt poolt.
Röstimine
Praadi võid röstida ka eelkuumutatud ahjus. Veidi vedeliku lisamine pannile võimaldab lihal säilitada niiskust ja pehmust. Röstimiseks:
- Eelsoojenda ahi 350 kraadi Fahrenheiti järgi.
- Lisage ahjuvormi kaks tassi marinaadi ja lisage praad.
- Kata ahjuvorm fooliumiga. Küpseta eelkuumutatud ahjus kaks kuni kolm tundi või kuni väga pehme.
Aeglane pliit
Aeglane pliit on käed-jaolt eemal steiki valmistamise viis.
- Lisage aeglasele pliidile köögiviljad, nagu viilutatud sibul ja porgand.
- Lisage kaks tassi marinaadi või muud vedelikku.
- Lisage praad. Kata kaanega ja küpseta madalal kuumusel kaheksa tundi või kõrgel temperatuuril neli tundi.
Toiduvalmistamise tabel
Järgmine tabel näitab ligikaudseid küpsetusaegu grillil või keskmise kõrgusega pannil, et praad saaks soovitud küpsuse.
| Toiduvalmistamise aeg | Temperatuur | Hellus | |
|---|---|---|---|
| Harv | 5 kuni 6 minutit | 120 kraadi | Kõige õrnem |
| Keskmiselt haruldane | 6 kuni 7 minutit | 125 kraadi | Pakkumine |
| Keskmine | 7 kuni 8 minutit | 130 kraadi | Kõige vähem õrn |
4. samm – laske sel puhata
Kui lõikad praad liiga vara ära, voolab mahl välja. Seega, kui praad on küpsenud, laske sellel umbes 10 minutit fooliumiga kaetud lõikelaual puhata.
5. samm – lõigake praad
Maksimaalse õrnuse saavutamiseks viilutage praad väga õhukeselt vastu tera. See lühendab pihvikiude, muutes selle vähem nätskeks.
Söö üles
Kondita välisfilee küpsetamiseks on sama palju võimalusi kui selle maitsestamiseks. Lisage mõned oma lemmikkoostisained ja valitud toiduvalmistamisviis, et muuta oma praad maitsvaks ja meeldejäävaks.
Kas teil on ülejääke? Proovige maitsvaid retsepte järelejäänud praadide jaoks.
