Malmist vahvliraua kasutamine pliidiplaadil, grillil või lahtisel tulel võib esmakordsele inimesele olla paras väljakutse. Kuid tegelikult on vaja vaid natuke harjutada. Nende näpunäidete abil peaksite hetkega jõudma vahvlitesse põlvini.
Näited malmist vahvlite valmistamisel
Nagu paljude tänapäevaste mugavuste puhul, eelistavad puristid eriti krõbedaid ja õhukesi vahvleid, mida saab valmistada ainult malmist, ning on nende elektrilise ekvivalendi keldrisse pagendanud. Kui soovite naasta vahvlite põhitõdede juurde, järgige neid nõuandeid.
- Alustage maitsestatud malmist vahvlipanniga. Kui teie vahvliraud on puidust käepidemetega, ei saa seda ahjus maitsestada ja seda tuleb teha pliidiplaadil.
- Võtke valmis rasked potihoidjad või ahjukindad, sest käepidemed on väga kuumad.
- Enne esimese vahvli valamist kuumuta triikrauda 10 minutit keskmisel kuumusel (gaasipliiti puhul ei tohiks leegid triikraua külgede ümber lakkuda). Pöörake triikrauda selle protsessi käigus paar korda, et mõlemad pooled kuumeneks ühtlaselt.
- Kui teil on kontaktivaba infrapunatermomeeter, suunake see vahvliraua poole ja kui see registreerib 425 kraadi F, on triikraud valmis.
- Kui avate triikraua kaane ja see suitseb palju (esmakordsel avamisel on paar piitsutamist korras), siis on triikraud liiga kuum. Eemaldage see mõneks minutiks tulelt, vähendage leeki ja kuumutage uuesti.
- Võttes arvesse oma triikraua suurust, valage vahvlitaignast nii palju, et see jääks servadest umbes 3/4 tolli kaugusele, et saaks paisuda. Võimalik, et peate oma mudeliga katsetama, et kasutada optimaalset taignakogust.
- Sule ahjukindaid kasutades kohe kaas. Küpseta umbes 1 minut. Pöörake ahjukindaid kasutades triikrauda ja küpsetage veel 2 minutit. Ava ja eemalda vahvel kahvliga. Reguleerige küpsetusaega ja kuumust oma esimese vahvli tulemuste põhjal. Enne järgmise vahvli valamist laske vahvliraudal uuesti kuumeneda. Korrake ülejäänud taignaga.
- Kui küpsetamine on lõppenud, eemalda vahvliraud tulelt ja ava kaas. Kui see on veel soe, kuid mitte kuum, puhastage seda seest ja väljast kuiva paberrätiku või lapiga. Kasutage tugevat kondiitripintslit, et pühkida ära kõik triikraua võredesse jäänud puru. Vett ei tohiks kasutada, kuid kui see on vältimatu, ärge kunagi leotage triikrauda vees ja kuivatage kohe pärast pesemist.
- Traua kaitsmiseks roostet tekitava niiskuse eest hõõruge kergelt selle pragudesse ja pinnale väike kogus taimeõli, kuid mitte nii palju, et see muutuks kleepuvaks.
- Säilitage puhastatud, jahedat ja maitsestatud malmist vahvlirauda jahedas, kuivas kohas, eemal niiskusest või roostet tekitavatest olukordadest.
Lihtne malmist vahvliretsept
Malmpannil valmistatud vahvlid erinevad oluliselt tavapärase või Belgia vahvliküpsetaja omadest. Esimesed on õhemad ja krõbedamad kui elektrimasinaga tehtud.
Koostisained
Saagikus: 4 portsjonit
- 2 suurt toatemperatuuril muna, eraldatud
- 1 3/4 tassi universaalset jahu või 2 tassi koogijahu
- 3 tl küpsetuspulbrit
- 1/4 tl soola
- 1 1/4 tassi piima
- 2 spl suhkrut
- 1 tl vaniljet
- 6 supilusikatäit sulatatud, jahutatud võid
Juhised
- Keskmises kausis või segistis vahusta munavalged tugevaks vahuks. Pange kõrvale.
- Klopi eraldi väikeses kausis kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Pange kõrvale.
- Klopi eraldi keskmises kausis kokku munakollased, piim, suhkur, vanill ja või, kuni need on hästi segunenud.
- Lisa vähehaaval reserveeritud jahusegu, vahustades ainult kuni segunemiseni. Ärge segage üle.
- Taigna heledamaks muutmiseks segage 1/4 vahustatud munavalgetest. Seejärel segage ülejäänud munavalged ettevaatlikult sisse, et mitte vähendada mahtu.
- Jagage kuuma vahvlirauda, kuni tainas on paisumise võimaldamiseks 3/4 tolli kaugusel servast (vt allolevat märkust). Alustage 1/4 tassi taignast, kuid see nõuab teie konkreetse vahvlirauaga veidi katsetamist. Sulgege kaas. Küpseta 1 minut. Pöörake vahvlirauda ja küpseta 2 minutit. Eemaldage küpsenud vahvel kahvliga.
- Lase vahvliraual uuesti kuumeneda ja korrake ülejäänud taignaga. Reguleerige küpsetusaega oma esimese vahvli tulemuste põhjal. Serveeri sooj alt või ja siirupi või värskete puuviljade ja vahukoorega.
Märkus: triikrauda ei tohi lohistada mööda klaasist või keraamilist küpsetuspinda, kuna see võib põhjustada kriimustusi. Enne ümberpaigutamist tuleks seda vertikaalselt tõsta.
Malmist vahvliküpsetaja kasutamise eelised
Mad altehnoloogilise vahvliküpsetaja kasutamisel on mõned tõelised plussid. Mõelge järgmistele:
- Malmpannil valmistatud vahvlid on õhukesed ja palju krõbedamad kui tavalised vahvlid, mistõttu sobivad need ideaalselt jäätisevõileibadeks ja neile, kellele meeldib krõmpsuv tekstuur.
- Malmist vahvlid on kalorivaesemad, sest kui pann on korralikult maitsestatud, pole lisarasva vaja.
- Malm ei ole kaetud kahjulike BPA-plastidega, nagu paljud mittenakkuvad elektritriikrauad, mistõttu on malmvahvlid ohutum söömisvalik.
- Elektripistikut pole? Pole probleemi. Malmpanne saab kasutada puutulel, grillil, ahjus ja igal pliidiplaadil, sealhulgas gaasi-, elektri-, keraamilisel, klaasil ja induktsioonil. Malmi ei tohi kasutada mikrolaineahjus.
Vahvlid on õppimiskõverat väärt
Malmist vahvliküpsetaja kasutamine on lihtne, kui järgite teatud samme. Kütte- ja küpsetusaegade osas on vaja veidi harjumist, kuni saavutatakse täiuslik vahvel. Lisaks heale retseptile on kannatlikkus ja paksud kuumapadjad või ahjukindad hädavajalikud, et saada maitsvat malmist vahvlit, mis jääb siirupi- ja võiuputuses krõbe.
