Stevia naudib eristust, kuna ta on kõige magusam taim maa peal. Tegelikult on toored stevia lehed väidetav alt umbes 15 korda tugevamad kui lauasuhkur, samas kui stevia ekstraktid on kuni 300 korda magusamad kui lauasuhkru sahharoos. Veelgi enam, see magustab ilma suhkru ja kaubanduslike suhkruasendajate (nt Splenda, Canderel ja NutraSweet) kõrvalmõjudeta.
Faktid Stevia kohta
Stevia on ravimtaim, mida kasutatakse üha populaarsemaks ohutu, tervisliku alternatiivina lauasuhkrule ja selle asendajatele.
| ladina nimi | Stevia Rebaudiana |
| Levinimed | Kommileht, suhkruleht, magus ürt, Paraguay magus ürt, meeleht, kaa jheé Lõuna-Ameerika suhkrutaim, |
| Pere | Stevia on küll altki suure Asteraceae sugukonna liige, kuhu kuuluvad ka teised tuntud pereliikmed, nagu päevalill, võilill, saialill ja sigur. |
| Elupaik | Stevia on pärit Lõuna-Ameerika põhjapoolsetest piirkondadest, kus ta kasvab metsikult. Kuna ürdi ainulaadsed omadused on tuntust kogunud, on selle kasvatamine levinud üle kontinentide Aasiasse, Euroopasse, Iisraeli, Põhja-Ameerikasse ja teistesse Lõuna-Ameerika piirkondadesse. |
| Kirjeldus | See on väike mitmeaastane rohttaim, mis tavaliselt kasvab kuni kahe jardi kõrguseks. Sellel on väikesed valged õied ja sakilised rohelised lehed. |
| Kasutatud taimeosad | Selle ürdi lehti kasvatatakse ja korjatakse nii magusainena kui ka raviomaduste tõttu. |
Stevia ajaloolised ja praegused kasutusalad
Alates Kolumbuse-eelsest ajast on Lõuna-Ameerika guaraani hõimud kasutanud selle ürdi lehti joogi magusainena, eriti Brasiilias ja Paraguays populaarse taimetee yerba mate pruulimisel.
Tänapäeval kasutatakse steviat nii kodudes suhkruasendajana kui ka mitmesuguste jookide, magustoitude, kondiitritoodete ja maitseainete, sealhulgas taimeteede, karastusjookide, sorbettide, želee, kommide, kondiitritoodete, hapukurkide ja jogurti valmistamisel.. Selle kasutusalade loetelu täieneb pidev alt, kuna see tagasihoidlik ravimtaim asendab järk-järgult kallimat ja vähem toitev tavalist suhkruroogu.
Stevia kasutamise eelised
Mis on stevia väide populaarsuse kasvule? Siin on mõned selle peamised eelised:
- See on looduslik kalorivaba taimne toode, mis ei sisalda suhkrut.
- Selle lehti saab kasutada vähese või ilma täiendava töötlemiseta. Stevia lehti näritakse toorelt, kuivatatakse ja purustatakse pulbriks, pruulitakse infusioonina või keedetakse magusainena või köögiviljana.
- Selle tugevate magusainetega on vaja vaid väikest kogust steviat, et saada samasugune mõju kui palju suuremal kogusel suhkrul või suhkruasendajal.
- See ei ole sõltuvust tekitav ega mürgine ning on isegi lastele ohutu.
- Erinev alt kaubanduslikest suhkruasendajatest pole sellel järelmaitset.
- See on kuumusstabiilne kuni 392 kraadi F.
Stevia magusained
Stevia võlgneb oma magusa lagritsalaadse maitse ühenditele, mida nimetatakse glükosiidideks. Stevia sisaldab kaheksat erinevat glükosiidi, millest magusaim on steviosiid. Samuti on leitud, et see sisaldab esteviini, ühendit, mis on 150 korda magusam kui samaväärne kogus suhkrut. Muud tuvastatud aktiivsed ühendid hõlmavad umbes 100 fütotoitainet ja lenduvaid õlisid.
Stevia raviomadused
Lisaks oma tugevatele mittekalorilistele magustavatele omadustele on stevial ka täiendavaid kasulikke tervise- ja raviomadusi.
| Taimsed omadused | Tegevused |
| Hüpoglükeemiline | Veresuhkru alandamine |
| Hüpotensiivne | Vererõhu langetamine |
| Põletikuvastane | Põletiku vähendamine |
| Kardiotooniline | Südametoonik |
| Viirusevastane | Tapab viiruseid |
| Antimikroobne | Nakkuste ennetamine ja ravi |
| seenevastane | Seente kasvu ennetamine ja pärssimine |
| Diureetikum | Suurendab uriini väljavoolu |
Stevia on looduslik alternatiiv keemilistele magusainetele
Kui otsite lauasuhkrule ohutut looduslikku asendusainet või ei hooli eriti nendest kaubanduslikest, keemilistest alternatiividest, mis on pakendatud sinistesse ja roosadesse pakkidesse, on stevia kindlasti alternatiiv, mida saate magusaks teha..
