Toidu külmutamine on suurepärane viis toidujäätmete vähendamiseks, eriti kui valmistate suuri eineid. Enamikku toiduaineid saab ohutult külmutada, kui järgite parimaid külmutusjuhiseid. Teades, kuidas toitu õigesti külmutada, saate näpistada sente ja säästa köögis viibimise aega.
Toidud, mida võib külmutada
Mõnede eranditega võib peaaegu kõiki toiduaineid külmutada, märgib USA Põllumajandusministeerium (USDA). Näited:
- Värsked puu- ja köögiviljad
- Konservid, kui need on purgist väljas
- Leivad ja teraviljad
- Pagaritooted
- Liha, linnuliha ja mereannid (keedetud ja kuumtöötlemata)
- Tofu
- Toored või keedetud munad (kooreta)
- Piim, või, jogurt ja juust
- Pajaroad
- Toidujäägid
- Supid
- Pirukad
- Kohvioad
- Maitsetaimed
- Praadimisõlide jäägid
- Imikutoit
Mida mitte külmutada
Teatud toidud lihts alt ei külmu hästi. USDA andmetel on näited järgmised:
- Munad koorega
- Konservid ikka purkides
- salat
- Majonees
- Salatit või majoneesi sisaldavad salatid
- Koorekastmed
Georgia ülikool soovitab vältida toiduainete külmutamist pappkarpides või konteinerites, nagu piimakarbid ja jogurti- või kodujuustukonteinerid. Seda seetõttu, et need mahutid ei ole piisav alt niiskusaurukindlad ega tekita õhukindlaid tihendeid. Kitsas suuga purgid võivad sügavkülmikus puruneda külmutamisprotsessi ajal toiduainete paisumise tõttu tekkiva rõhu tõttu.
Kuigi võite juustu ja jogurtit külmutada, võite pärast nende esemete külmutamist ja sulatamist märgata tekstuuri muutumist. Sel põhjusel soovitab Clemsoni ülikool kasutada sulatatud juustu hakitud või purustatud kujul või keedetud roogades. Lisaks võivad jogurtis leiduvad aktiivsed eluskultuurid külmutamise käigus hävida.
Külmutuskindlad konteinerid
Toidu külmutamisel hilisemaks kasutamiseks on parem kasutada õhukindlaid sügavkülmikukindlaid anumaid. Nende hulka kuuluvad jäigad mahutid, mis on valmistatud tugevast klaasist laiade avadega, plastikust või alumiiniumist õhukindlad mahutid, õhukindlad tõmblukuga kilekotid, vaakumkinnitusega kotid, alumiiniumfooliumiga kaetud küpsetusnõud ja vastupidav fooliumümbris, märgib Põhja-Dakota osariigi ülikool. (NDSU).
Otsustage, millist anumat kasutada, lähtudes toidust, mida proovite külmutada. Näiteks:
- Jääkuubikualused töötavad hästi vedelike külmutamisel.
- Alumiiniumfoolium on hea valik leiva ja küpsetiste jaoks, kuid mitte vedelike jaoks.
- Vakuumiga suletud kotid sobivad hästi peaaegu iga toiduga – eriti toores liha, vedelikku pakitud puuviljade ja blanšeeritud köögiviljadega.
- Alumiiniumfooliumiga kaetud ahjuvormide kasutamine on hea valik külmutatud vormiroogade jaoks.
- Kui üritate sügavkülmikus ruumi kokku hoida, valige madalad anumad või lukuga õhukindlad kotid.
Kuidas külmutamiseks toitu pakkida
Toidu ohutuks külmutamiseks on oluline õige pakkimine. Jahutage kõik kuumad toidud põhjalikult, enne kui asetate need sügavkülmikusse sobivatesse anumatesse. Eemaldage konteinerist võimalikult palju õhku; seejärel sulgege see, et vältida sügavkülmas põlemist ja aidata säilitada toidu tekstuuri, maitset ja värvi.
Toidud on kõige parem pakkida väikeste portsjonitena, nii et sulatate toidu üles ainult selle, mida kohe kasutate. See aitab teil ka oma sügavkülmikuruumi maksimaalselt ära kasutada.
Köögiviljad, nagu baklažaan, tuleks toitumis- ja dieediakadeemia andmetel enne külmutamist blanšeerida. Tükeldatud puuvilju võib pakkida vette või puuviljamahla sisse; terveid puuvilju võib pakkida kuivana.
Märgistusjuhised
Toidud on kõige parem märgistada ja dateerida enne külmutamist, et teaksite, millal toit välja visata. Asetage külmutuslint sügavkülmikukindlatele anumatele ja märgistage need külmutatava toidu liigi ja kuupäevaga.
Kui kaua saate külmutatud toitu säilitada?
Aeg, mille jooksul saate toitu sügavkülmikus hoida, on erinev, üldiselt 1 kuni 12 kuud. Nebraska ülikool ja USDA pakuvad ulatuslikke loendeid soovitatavate sügavkülmiku hoiustamisaegade kohta. Mõned näited on järgmised:
- Piim: 1 kuu
- Või või margariin: 12 kuud
- Kodujuust: 3 kuud
- Juust: 4–6 kuud
- Värske kana: 6–8 kuud
- Keedetud kana: 6 kuud
- Värske kala: 3–6 kuud
- Keedetud kala: 1 kuu
- krevetid: 6–12 kuud
- Munad: 12 kuud
- Värsked puuviljad: 6–12 kuud
- Leib: 2–3 kuud
- Pajaroad: 2–3 kuud
- Õhtusöögid ja eelroad: 3 kuni 4 kuud
- Kastmed ja supid: 2–3 kuud
Sulatamisjuhised
Külmutatud toitu on kõige ohutum sulatada külmkapis, märgib NDSU. Sulatada saab ka külmutatud toiduaineid, pannes selle lekkekindlasse kilekotti külma vette. Kui kavatsete külmutatud toitu süüa kohe pärast selle sulatamist, saate selle sulatada mikrolaineahjus, kasutades mikrolaineahjus sobivat nõu.
Alumine rida
Õige pakendamise korral saate peaaegu igasuguse toidu ohutult külmutada. See aitab vähendada toiduraiskamist ja säästa aega köögis!
